排骨藕汤的做法步骤

 

20210119143545331排骨莲藕汤的步骤

1.将排骨的血切成3厘米长的块,用刨子或筷子刮藕,放在案板上,切成和排骨一样的块。

 

 

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2.加入冷水、姜片、葱结、少许料酒,将排骨放入汤锅,大火煮沸,然后撇去泡沫。(注意:炖藕不能用铁锅,否则会变黑;肋骨最好用肋骨)

 

 

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3.转小火炖一个半小时。之后放入莲藕继续炖半小时(看莲藕的情况)。

 

 

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4.吃的时候放盐、胡椒粉和少量鸡精。如果你喜欢葱花,也可以撒一些葱花

小贴士:排骨汤和莲藕汤有不同的制作方法。据说这道菜是他们在湖北接待家里客人的必备菜之一,但南京好像没有必备菜。莲藕的选择也很讲究:一般用来炖排骨莲藕的莲藕用粉脚比较好。如果想要刚从荷塘挖出来才三天的莲藕,也要选中间那一段又肥又大,因为这种莲藕煨汤是粉丝滑的,软糯甜甜的。

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