奶酪蛋糕卷比一般蛋糕卷口感更佳细腻柔软,你可以叫它《超轻芝士蛋糕🍰》而且做法简单手法要求不高最多像我一样卷有点丑😂蛋糕卷只要打发到湿性发泡了就不怎么容易失败。其实不夹奶油要更佳好吃而且热量更低,毕竟谁还不是爱美又爱吃的宝宝啦!哼╭(╯^╰)╮
品尝后口感软到惊叹不已🎀你一定会喜欢哒

需要食材

    • 奶油奶酪
    • 100g
    • 无盐黄油
    • 30g
    • 牛奶
    • 100g
    • 细砂糖
    • 20g(奶酪糊)
    • 鸡蛋
    • 3个
    • 细砂糖
    • 30g(蛋白)
    • 低粉
    • 30g
    • 夹心奶油(不是必要)
    • 奶油奶酪
    • 40g
    • 淡奶油
    • 120g
    • 细砂糖
    • 12g

做法步骤

1.

100g奶油奶酪🧀️
30g无盐黄油
100牛奶🥛
20细砂糖
全部放入小奶锅中


柔软到出乎意料-奶酪蛋糕卷,100g奶油奶酪🧀️
30g无盐黄油
100牛奶🥛
20细砂糖
全部放入小奶锅中

2.

小火加热慢慢加热

柔软到出乎意料-奶酪蛋糕卷,小火加热慢慢加热

3.

加热到大致全部融化还是会有一点小颗粒

柔软到出乎意料-奶酪蛋糕卷,加热到大致全部融化还是会有一点小颗粒

4.

过筛到碗里随便冷却

柔软到出乎意料-奶酪蛋糕卷,过筛到碗里随便冷却

5.

三颗鸡蛋蛋黄蛋清分离

柔软到出乎意料-奶酪蛋糕卷,三颗鸡蛋蛋黄蛋清分离

6.

蛋黄打散

柔软到出乎意料-奶酪蛋糕卷,蛋黄打散

7.

在蛋黄中过筛低筋面粉30克搅拌均匀

柔软到出乎意料-奶酪蛋糕卷,在蛋黄中过筛低筋面粉30克搅拌均匀

8.

把面粉搅拌均匀后加入一半奶酪糊再次搅拌

柔软到出乎意料-奶酪蛋糕卷,把面粉搅拌均匀后加入一半奶酪糊再次搅拌

9.

再次倒入剩下的奶酪糊

柔软到出乎意料-奶酪蛋糕卷,再次倒入剩下的奶酪糊

10.

继续搅拌

柔软到出乎意料-奶酪蛋糕卷,继续搅拌

11.

再次混合后

柔软到出乎意料-奶酪蛋糕卷,再次混合后

12.

三个蛋白中加入30克细砂糖

柔软到出乎意料-奶酪蛋糕卷,三个蛋白中加入30克细砂糖

13.

分2次细砂糖

柔软到出乎意料-奶酪蛋糕卷,分2次细砂糖

14.

打到湿性发泡有小弯钩(不小心打到干性发泡也不影响就是烤得时候有可能出现裂纹不过蛋糕卷也不影响的🍰

柔软到出乎意料-奶酪蛋糕卷,打到湿性发泡有小弯钩(不小心打到干性发泡也不影响就是烤得时候有可能出现裂纹不过蛋糕卷也不影响的🍰

15.

打好的蛋白糊准备拌入蛋黄中

柔软到出乎意料-奶酪蛋糕卷,打好的蛋白糊准备拌入蛋黄中

16.

先挖一勺蛋白糊慢慢拌入分三次加入

柔软到出乎意料-奶酪蛋糕卷,先挖一勺蛋白糊慢慢拌入分三次加入

17.

慢慢切拌好的奶酪糊

柔软到出乎意料-奶酪蛋糕卷,慢慢切拌好的奶酪糊

18.

倒入烤板8寸方烤排20cm*20cm

柔软到出乎意料-奶酪蛋糕卷,倒入烤板8寸方烤排20cm*20cm

19.

刮刀慢慢抹平震出大气泡

柔软到出乎意料-奶酪蛋糕卷,刮刀慢慢抹平震出大气泡

20.

烤箱180度20分钟烤到表面上色均匀金黄

柔软到出乎意料-奶酪蛋糕卷,烤箱180度20分钟烤到表面上色均匀金黄

21.

拿出震一下把蛋糕中的水蒸气蒸出

柔软到出乎意料-奶酪蛋糕卷,拿出震一下把蛋糕中的水蒸气蒸出

22.

我这里涂上奶油事实证明其实不涂更好吃😋蛋糕体超柔软细腻【奶油奶酪40g淡奶油120g细砂糖12g

柔软到出乎意料-奶酪蛋糕卷,我这里涂上奶油事实证明其实不涂更好吃😋蛋糕体超柔软细腻【奶油奶酪40g淡奶油120g细砂糖12g

23.

卷好放冰箱冷藏一夜哦( •̀∀•́ )(卷的并不好看不要笑我就不献丑了)

柔软到出乎意料-奶酪蛋糕卷,卷好放冰箱冷藏一夜哦( •̀∀•́ )(卷的并不好看不要笑我就不献丑了)

小贴士

  1. 烤盘是8寸学厨烤盘20cm×20cm。😊
  2. 烤箱出来后蛋糕体很柔软小心拿出晾晾哦,剥油纸。

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