酸奶做芝士蛋糕的比较多,今天做成酸奶味的咖啡蛋糕,感觉还不错,蛋黄中加了点红糖,变化一点颜色,出来的蛋糕蛮好看的,有喜欢烘培折腾的友友可以试试!

需要食材

    • 低筋粉
    • 75克
    • 咖啡粉
    • 15克
    • 酸奶
    • 110克
    • 玉米油
    • 35克
    • 鸡蛋
    • 5个
    • 细砂糖
    • 40克
    • 红糖
    • 10克
    • 柠檬汁
    • 7滴
    • 香草精
    • 5滴

做法步骤

1.

鸡蛋分离出蛋白和蛋黄,蛋白中加入柠檬汁。

酸奶咖啡蛋糕,鸡蛋分离出蛋白和蛋黄,蛋白中加入柠檬汁。

2.

用打蛋器高速搅打30圈,蛋白出现鱼眼泡后加入15克细砂糖。

酸奶咖啡蛋糕,用打蛋器高速搅打30圈,蛋白出现鱼眼泡后加入15克细砂糖。

3.

用打蛋器高速搅打50圈,蛋白蓬发,打蛋头上出现下垂的弯钩,加入15克细砂糖。

酸奶咖啡蛋糕,用打蛋器高速搅打50圈,蛋白蓬发,打蛋头上出现下垂的弯钩,加入15克细砂糖。

4.

继续搅打50圈,蛋白变得细腻光滑,加入10克细砂糖。

酸奶咖啡蛋糕,继续搅打50圈,蛋白变得细腻光滑,加入10克细砂糖。

5.

继续搅打50圈,蛋白硬挺,出现直立的小尖峰。

酸奶咖啡蛋糕,继续搅打50圈,蛋白硬挺,出现直立的小尖峰。

6.

玉米油和酸奶混合,加入盐和红糖10克,用打蛋器低速搅拌均匀。

酸奶咖啡蛋糕,玉米油和酸奶混合,加入盐和红糖10克,用打蛋器低速搅拌均匀。

7.

加入蛋黄和香草精,也用打蛋器搅拌至顺滑。

酸奶咖啡蛋糕,加入蛋黄和香草精,也用打蛋器搅拌至顺滑。

8.

过筛低筋粉和咖啡粉,先用打蛋器搅拌。

酸奶咖啡蛋糕,过筛低筋粉和咖啡粉,先用打蛋器搅拌。

9.

后用刮刀翻拌均匀。

酸奶咖啡蛋糕,后用刮刀翻拌均匀。

10.

取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。

酸奶咖啡蛋糕,取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。

11.

用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。

酸奶咖啡蛋糕,用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。

12.

蛋糕糊倒回蛋白中。

酸奶咖啡蛋糕,蛋糕糊倒回蛋白中。

13.

继续翻拌50次左右,蛋糕糊变得细腻光滑,浓稠的蛋糕糊就完成了。

酸奶咖啡蛋糕,继续翻拌50次左右,蛋糕糊变得细腻光滑,浓稠的蛋糕糊就完成了。

14.

蛋糕糊倒入模具,震几下消泡。

酸奶咖啡蛋糕,蛋糕糊倒入模具,震几下消泡。

15.

烤箱预热至150度,模具送入烤箱下层,烤制40分钟。烤完立即倒扣,三小时后再脱模。

酸奶咖啡蛋糕,烤箱预热至150度,模具送入烤箱下层,烤制40分钟。烤完立即倒扣,三小时后再脱模。

16.

手工脱模的蛋糕就是漂亮,自然花纹清晰可见。

酸奶咖啡蛋糕,手工脱模的蛋糕就是漂亮,自然花纹清晰可见。

17.

冷却后用细齿刀等分切割,造型可爱。

酸奶咖啡蛋糕,冷却后用细齿刀等分切割,造型可爱。

18.

切开后的蛋糕是不是很有食欲。

酸奶咖啡蛋糕,切开后的蛋糕是不是很有食欲。

小贴士

  1. 漂亮的蛋糕是经过多次实践才能做出来,只有经常做才会知道里面的窍门。

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