准备吐司面包一个,早上起来烤箱加工一下,做几片香脆可口的吐司片,吃起来口感很棒,今天介绍用鸡蛋二次加工做出的吐司片,以后再出各种品种的吐司片。

需要食材

    • 高筋粉
    • 300克
    • 泡打粉
    • 5克
    • 2克
    • 细砂糖
    • 40克
    • 清水
    • 110克
    • 发酵粉
    • 4克
    • 鸡蛋
    • 1个
    • 黄油
    • 20克
    • 鸡蛋蛋白
    • 1个
    • 鸡蛋蛋黄
    • 2个
    • 细砂糖
    • 5克

做法步骤

1.

高筋粉和泡打粉放入厨师机,盐和细砂糖对角放。

快速早餐吐司片-鸡蛋味,高筋粉和泡打粉放入厨师机,盐和细砂糖对角放。

2.

清水加温至37度,发酵粉倒入温水中孵化,再倒入厨师机。

快速早餐吐司片-鸡蛋味,清水加温至37度,发酵粉倒入温水中孵化,再倒入厨师机。

3.

启动厨师机搅拌一下。

快速早餐吐司片-鸡蛋味,启动厨师机搅拌一下。

4.

加入鸡蛋。

快速早餐吐司片-鸡蛋味,加入鸡蛋。

5.

厨师机揉面20分钟。

快速早餐吐司片-鸡蛋味,厨师机揉面20分钟。

6.

面粉已经结团,面团光滑。

快速早餐吐司片-鸡蛋味,面粉已经结团,面团光滑。

7.

加入黄油。

快速早餐吐司片-鸡蛋味,加入黄油。

8.

继续揉面20分钟。

快速早餐吐司片-鸡蛋味,继续揉面20分钟。

9.

面团自然出手套膜。

快速早餐吐司片-鸡蛋味,面团自然出手套膜。

10.

拿出整理一下,滚圆放入模具,盖上保鲜膜。

快速早餐吐司片-鸡蛋味,拿出整理一下,滚圆放入模具,盖上保鲜膜。

11.

烤箱发酵档,底部放一碗热水,发酵60分钟,中间更换一次热水。

快速早餐吐司片-鸡蛋味,烤箱发酵档,底部放一碗热水,发酵60分钟,中间更换一次热水。

12.

发酵完成后用手指戳一下不反弹。

快速早餐吐司片-鸡蛋味,发酵完成后用手指戳一下不反弹。

13.

取出面团排气。

快速早餐吐司片-鸡蛋味,取出面团排气。

14.

分成三个剂子,盖上保鲜膜静置20分钟。

快速早餐吐司片-鸡蛋味,分成三个剂子,盖上保鲜膜静置20分钟。

15.

将剂子擀成椭圆形。

快速早餐吐司片-鸡蛋味,将剂子擀成椭圆形。

16.

顺势卷起来。

快速早餐吐司片-鸡蛋味,顺势卷起来。

17.

放入吐司盒,盖上保鲜膜。

快速早餐吐司片-鸡蛋味,放入吐司盒,盖上保鲜膜。

18.

吐司盒送入烤箱两次发酵,方法同上也是60分钟。

快速早餐吐司片-鸡蛋味,吐司盒送入烤箱两次发酵,方法同上也是60分钟。

19.

烤完立即脱模冷却。

快速早餐吐司片-鸡蛋味,烤完立即脱模冷却。

20.

将吐司切片,吐司二片、蛋黄2个、蛋白一个。

快速早餐吐司片-鸡蛋味,将吐司切片,吐司二片、蛋黄2个、蛋白一个。

21.

一个鸡蛋的蛋白,加点细砂糖。

快速早餐吐司片-鸡蛋味,一个鸡蛋的蛋白,加点细砂糖。

22.

用打蛋器打至硬性发泡,可以做戚风蛋糕的蛋白霜。

快速早餐吐司片-鸡蛋味,用打蛋器打至硬性发泡,可以做戚风蛋糕的蛋白霜。

23.

蛋白霜挑入吐司片上,中间留出空间,放入蛋黄,表面撒少许细砂糖,再放一些切吐司片出来的碎隙。

快速早餐吐司片-鸡蛋味,蛋白霜挑入吐司片上,中间留出空间,放入蛋黄,表面撒少许细砂糖,再放一些切吐司片出来的碎隙。

24.

烤箱预热至150度,金盘送入烤箱,烤制15分钟。

快速早餐吐司片-鸡蛋味,烤箱预热至150度,金盘送入烤箱,烤制15分钟。

25.

拿出冷却一下。

快速早餐吐司片-鸡蛋味,拿出冷却一下。

26.

趁热吃香脆可口。

快速早餐吐司片-鸡蛋味,趁热吃香脆可口。

27.

早餐吃这个是不是享受啊。

快速早餐吐司片-鸡蛋味,早餐吃这个是不是享受啊。

小贴士

  1. 基础吐司面包学会了好处多多,可以翻花样做各种喜欢的品种。

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