最爱这口椰蓉香

需要食材

    • 高筋面粉
    • 260克
    • 牛奶
    • 155克
    • 蛋液
    • 20克
    • 耐高糖酵母
    • 3克
    • 细砂糖
    • 40克
    • 2克
    • 黄油
    • 20克
    • 椰蓉馅
    • 黄油
    • 30克
    • 细砂糖
    • 25克
    • 蛋液
    • 25克
    • 椰蓉
    • 40克
    • 奶粉
    • 10克

做法步骤

1.

将牛奶和酵母倒入搅拌缸。

椰蓉吐司,将牛奶和酵母倒入搅拌缸。

2.

将除黄油以外的所有材料放入搅拌缸里,低速档搅拌至无干粉成团

椰蓉吐司,将除黄油以外的所有材料放入搅拌缸里,低速档搅拌至无干粉成团

3.

转4—5档揉到面团光滑7分筋的状态
加入黄油继续揉


椰蓉吐司,转4—5档揉到面团光滑7分筋的状态
加入黄油继续揉

4.

加入黄油继续揉

椰蓉吐司,加入黄油继续揉

5.

黄油融入面团后,转6揉到面团拉出结实的薄膜

椰蓉吐司,黄油融入面团后,转6揉到面团拉出结实的薄膜

6.

取出面团整理后,放入容器里盖上保鲜膜发酵(基础发酵在26—28度温度环境下发酵)

椰蓉吐司,取出面团整理后,放入容器里盖上保鲜膜发酵(基础发酵在26—28度温度环境下发酵)

7.

发酵时间我们做椰蓉馅,黄油软化后加入细砂糖搅拌均匀,将蛋液分两次加入搅拌均匀,加入奶粉和椰蓉,搅拌均匀即可。

椰蓉吐司,发酵时间我们做椰蓉馅,黄油软化后加入细砂糖搅拌均匀,将蛋液分两次加入搅拌均匀,加入奶粉和椰蓉,搅拌均匀即可。

8.

面团发酵至2.5倍大

椰蓉吐司,面团发酵至2.5倍大

9.

将面团排气后分成3份,滚圆后盖上保鲜膜醒发20分钟。

椰蓉吐司,将面团排气后分成3份,滚圆后盖上保鲜膜醒发20分钟。

10.

取一个面团擀成长方形,抹上一层椰蓉馅。

椰蓉吐司,取一个面团擀成长方形,抹上一层椰蓉馅。

11.

将面团卷一起,收口捏紧。

椰蓉吐司,将面团卷一起,收口捏紧。

12.

用刀从中间划开。

椰蓉吐司,用刀从中间划开。

13.

交叉拧起来。

椰蓉吐司,交叉拧起来。

14.

将两头收起,接口捏紧,依次做好所有面团。

椰蓉吐司,将两头收起,接口捏紧,依次做好所有面团。

15.

收口朝下放入吐司盒,将吐司放入温度32,湿度75的环境上发到九分满。

椰蓉吐司,收口朝下放入吐司盒,将吐司放入温度32,湿度75的环境上发到九分满。

16.

预热烤箱,上火165度,下火190度,烤30分钟 ,烤制中的吐司。

椰蓉吐司,预热烤箱,上火165度,下火190度,烤30分钟 ,烤制中的吐司。

17.

出炉脱膜冷却。

椰蓉吐司,出炉脱膜冷却。

小贴士

  1. 每个品牌面粉吸水性不一样,可预留10克牛奶做调整,烤的时间和温度根据自己的烤箱脾气做调整。

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