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某日的午后 坐在电脑旁 慵懒随意乱翻着网页 无意中发现了这道有故事的美食 于是带着好奇心尝试着做了 干虾米和酒酿汁经过火候的慢焖 鲜香味全部溶入豆腐中 去除了豆腐的豆腥味 猪油的煎制使这道菜更加的鲜香可口 非常不错的一道美食 来 让我们一起做起来吧

需要食材

    • 老豆腐
    • 一块
    • 干虾米
    • 150g
    • 酒酿汁
    • 160(大半碗)
    • 生抽
    • 2大勺
    • 淡淡的水淀粉
    • 3大勺
    • 少许
    • 小葱
    • 5根
    • 猪油
    • 适量(稍多一点)

做法步骤

1.

老豆腐、干虾米、猪油、酒酿汁、生抽、淡淡的水淀粉

《蒋侍郎豆腐》,老豆腐、干虾米、猪油、酒酿汁、生抽、淡淡的水淀粉

2.

虾米冼净浸泡

《蒋侍郎豆腐》,虾米冼净浸泡

3.

豆腐切块

《蒋侍郎豆腐》,豆腐切块

4.

葱白 葱绿分开切成断

《蒋侍郎豆腐》,葱白 葱绿分开切成断

5.

猪油熔化(略多)

《蒋侍郎豆腐》,猪油熔化(略多)

6.

豆腐煎至两面金黄

《蒋侍郎豆腐》,豆腐煎至两面金黄

7.

放入葱白、虾米

《蒋侍郎豆腐》,放入葱白、虾米

8.

酒酿汁

《蒋侍郎豆腐》,酒酿汁

9.

再加入水 汁液没过豆腐即可(也不可加多)

《蒋侍郎豆腐》,再加入水 汁液没过豆腐即可(也不可加多)

10.

大火煮沸 小火慢熬20分钟

《蒋侍郎豆腐》,大火煮沸 小火慢熬20分钟

11.

去除葱白(也可不去)

《蒋侍郎豆腐》,去除葱白(也可不去)

12.

加入生抽

《蒋侍郎豆腐》,加入生抽

13.

翻炒均匀

《蒋侍郎豆腐》,翻炒均匀

14.

再次焖烧2-3分钟(汁液不可收干)

《蒋侍郎豆腐》,再次焖烧2-3分钟(汁液不可收干)

15.

勾淡淡的水淀粉

《蒋侍郎豆腐》,勾淡淡的水淀粉

16.

少许盐

《蒋侍郎豆腐》,少许盐

17.

加入葱绿 翻炒片刻装盘

《蒋侍郎豆腐》,加入葱绿 翻炒片刻装盘

18.

色泽油亮 鲜香可口

《蒋侍郎豆腐》,色泽油亮 鲜香可口

19.

成品

《蒋侍郎豆腐》,成品

小贴士

  1. 关键在于火候的掌控 汤汁浓稠度的观察
  2. 步骤简单 食材都能寻觅到 就看你在每个步骤里用心的去操作

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