有如轻乳酪口感的戚风蛋糕,里面有咸蛋黄芝士夹心,咸香解甜腻,冬季里绝佳的下午茶点

需要食材

    • 咸蛋黄
    • 3个
    • 芝士片
    • 3片
    • 植物油
    • 60g
    • 低粉
    • 60g
    • 酸奶或淡奶油
    • 50g
    • 鸡蛋
    • 4个
    • 白醋或柠檬汁
    • 几滴
    • 50g

做法步骤

1.

先制作咸蛋黄芝士酱。咸蛋黄入烤箱上下火150度烤15分钟。芝士片入不粘锅小火融化

咸蛋黄芝士夹心蛋糕,先制作咸蛋黄芝士酱。咸蛋黄入烤箱上下火150度烤15分钟。芝士片入不粘锅小火融化

2.

倒入碾碎的咸蛋黄翻炒均匀,稍凉后装入裱花袋。冬日要注意保持一些温度,不然咸蛋黄芝士酱会变硬

咸蛋黄芝士夹心蛋糕,倒入碾碎的咸蛋黄翻炒均匀,稍凉后装入裱花袋。冬日要注意保持一些温度,不然咸蛋黄芝士酱会变硬

3.

植物油加热到底部有密集小气泡,倒入过筛好的低粉烫面

咸蛋黄芝士夹心蛋糕,植物油加热到底部有密集小气泡,倒入过筛好的低粉烫面

4.

面糊温度降下来一点,倒入酸奶或淡奶油拌匀,如果用淡奶油就可以加一点柠檬汁,增加风味

咸蛋黄芝士夹心蛋糕,面糊温度降下来一点,倒入酸奶或淡奶油拌匀,如果用淡奶油就可以加一点柠檬汁,增加风味

5.

加入蛋黄

咸蛋黄芝士夹心蛋糕,加入蛋黄

6.

切拌均匀

咸蛋黄芝士夹心蛋糕,切拌均匀

7.

蛋白加白醋,分三次加糖,打发至如图弯钩状

咸蛋黄芝士夹心蛋糕,蛋白加白醋,分三次加糖,打发至如图弯钩状

8.

1/2的蛋白糊加入蛋黄糊中,切拌均匀

咸蛋黄芝士夹心蛋糕,1/2的蛋白糊加入蛋黄糊中,切拌均匀

9.

再加入剩余的蛋白糊继续拌匀,烤箱开始140度预热

咸蛋黄芝士夹心蛋糕,再加入剩余的蛋白糊继续拌匀,烤箱开始140度预热

10.

将2/3的面糊倒入6寸模具中,挤上芝士酱,挤成网格状;冬天天气太冷,如果结块挤不动,可以用厨房剪刀剪碎撒在面糊上

咸蛋黄芝士夹心蛋糕,将2/3的面糊倒入6寸模具中,挤上芝士酱,挤成网格状;冬天天气太冷,如果结块挤不动,可以用厨房剪刀剪碎撒在面糊上

11.

再盖上剩余的少量面糊。因为烤制过程中芝士酱会有下沉所以第一次倒入的面糊可以多一些,芝士酱上门只要有能薄薄盖一层的面糊就可以了

咸蛋黄芝士夹心蛋糕,再盖上剩余的少量面糊。因为烤制过程中芝士酱会有下沉所以第一次倒入的面糊可以多一些,芝士酱上门只要有能薄薄盖一层的面糊就可以了

12.

水浴法,烤箱底部放冷水,140度烤60分钟

咸蛋黄芝士夹心蛋糕,水浴法,烤箱底部放冷水,140度烤60分钟

13.

蛋糕太软,出炉不要震盘

咸蛋黄芝士夹心蛋糕,蛋糕太软,出炉不要震盘

14.

倒扣一会儿,放凉后小心脱模

咸蛋黄芝士夹心蛋糕,倒扣一会儿,放凉后小心脱模

15.

切开可见咸蛋黄芝士夹心

咸蛋黄芝士夹心蛋糕,切开可见咸蛋黄芝士夹心

16.

成品图

咸蛋黄芝士夹心蛋糕,成品图

17.

成品图

咸蛋黄芝士夹心蛋糕,成品图

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