Cannelés 源于16世纪波尔多地区的修道院Cannelés de Bordeaux,法国修女发明的下午茶点心。这款来自于法国波尔多地区的传统点心,曾经因为战争的原因而一度消声匿迹,差点失传。如今法国人为了保存这个失而复得的传统点心,甚至为它成立了专门研究Cannelés 的协会

需要食材

    • 牛奶
    • 500
    • 黄油
    • 50
    • 中筋面粉
    • 100
    • 细砂糖
    • 250
    • 杏仁粉
    • 25
    • 蛋黄
    • 40
    • 全蛋
    • 100
    • 黑朗姆酒
    • 10
    • 香草夹
    • 1根

做法步骤

1.

全蛋 蛋黄加糖用蛋抽拌匀

可露丽,全蛋 蛋黄加糖用蛋抽拌匀

2.

拌匀的全蛋蛋黄如图

可露丽,拌匀的全蛋蛋黄如图

3.

第3部加入面粉和杏仁人拌匀,这里的粉类可以过筛,也可以最后可露丽面糊倒入模具的时候过筛

可露丽,第3部加入面粉和杏仁人拌匀,这里的粉类可以过筛,也可以最后可露丽面糊倒入模具的时候过筛

4.

第4部加入1/2的牛奶拌匀,然后加入剩余的牛奶

可露丽,第4部加入1/2的牛奶拌匀,然后加入剩余的牛奶

5.

第5部加入香草夹

可露丽,第5部加入香草夹

6.

第6部加入隔水融化的黄油搅拌均匀,然后加入朗姆酒

可露丽,第6部加入隔水融化的黄油搅拌均匀,然后加入朗姆酒

7.

第7部用保鲜膜把做好的可露丽面糊贴面冷藏24-48小时然后入模具进烤箱烤(面糊的成熟要经过24-48小时才能完成,才能烤出理想的可露丽)

可露丽,第7部用保鲜膜把做好的可露丽面糊贴面冷藏24-48小时然后入模具进烤箱烤(面糊的成熟要经过24-48小时才能完成,才能烤出理想的可露丽)

8.

可露丽面糊倒入模具8-9分满,(面糊去模具之前用融化的黄油,没一个模具用刷子,刷一层黄油,方便烤好的可露丽沱模)220度烤15分钟,180烤50分钟,也可以直接190烤1个小时,烤好的可露丽 表面颜色上色均匀 不冒油泡

可露丽,可露丽面糊倒入模具8-9分满,(面糊去模具之前用融化的黄油,没一个模具用刷子,刷一层黄油,方便烤好的可露丽沱模)220度烤15分钟,180烤50分钟,也可以直接190烤1个小时,烤好的可露丽 表面颜色上色均匀  不冒油泡

9.

烤好之后的可露丽

可露丽,烤好之后的可露丽

10.

内部蜂窝状(完美)

可露丽,内部蜂窝状(完美)

小贴士

  1. 每家的烤箱温度都不一样,对可露丽烘烤有一定的影响 ,大家可以多观察 多试,里面的步骤可能有啰嗦和不对的地方,欢迎大家指正

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