零食是每个宝宝的最爱,但是妈妈们都会控制宝宝吃零食的量,碰上不爱吃辅食的宝宝,妈妈更是不敢给宝宝多吃零食。我们都知道饼干、面包这类东西,一般都是含添加剂的,否则也存储不了那么久的。

对于小宝宝来说,我们做父母的都希望宝宝尽量迟些去接触添加剂等。所以建议妈妈们入一台烤箱,价位不需要太贵,也不需要多大的,有一台烤箱基本可以承包宝宝饼干、溶豆、面包、蛋糕等所有的零食,妈妈们也不需要去费尽心思的选择适合宝宝吃的零食了,自己做的零食,选择食材自由,不加添加剂,还可以控制含盐含糖量等。

需要食材

    • 鸡蛋
    • 2个
    • 低筋面粉
    • 60g
    • 细砂糖(蛋白)
    • 20g
    • 细砂糖(蛋黄)
    • 10g
    • 柠檬汁
    • 几滴

做法步骤

1.

准备好食材

手指饼干,准备好食材

2.

蛋清、蛋黄分离到两个无油无水的容器中
tips:容器一定要无油无水,否则会影响打发蛋白;分离蛋清蛋黄时,蛋清里一点点的蛋黄也不要有哦


手指饼干,蛋清、蛋黄分离到两个无油无水的容器中
tips:容器一定要无油无水,否则会影响打发蛋白;分离蛋清蛋黄时,蛋清里一点点的蛋黄也不要有哦

3.

蛋黄中加10g细砂糖,用电动打蛋器打至蛋黄颜色变浅
tips:不是打发蛋黄,只需要将蛋黄颜色打至变浅即可


手指饼干,蛋黄中加10g细砂糖,用电动打蛋器打至蛋黄颜色变浅
tips:不是打发蛋黄,只需要将蛋黄颜色打至变浅即可

4.

裱花嘴装入裱花袋中,装到高脚杯中,备用
tips:不用裱花嘴也可以哦


手指饼干,裱花嘴装入裱花袋中,装到高脚杯中,备用
tips:不用裱花嘴也可以哦

5.

蛋清中滴几滴柠檬汁,加总量20g细砂糖的1/3,电动打蛋器高速打发至蛋清鱼眼发泡状
tips:柠檬汁可以起到稳定蛋白的作用


手指饼干,蛋清中滴几滴柠檬汁,加总量20g细砂糖的1/3,电动打蛋器高速打发至蛋清鱼眼发泡状
tips:柠檬汁可以起到稳定蛋白的作用

6.

鱼眼发泡状态时,再加1/3的细砂糖,继续高速打发至蛋清气泡细腻

手指饼干,鱼眼发泡状态时,再加1/3的细砂糖,继续高速打发至蛋清气泡细腻

7.

倒入剩下的1/3细砂糖,再继续高速打发蛋清

手指饼干,倒入剩下的1/3细砂糖,再继续高速打发蛋清

8.

打发蛋清出现明显的纹路,提起打蛋器有小尖峰即可
tips:蛋清的打发成功是这款饼干的关键


手指饼干,打发蛋清出现明显的纹路,提起打蛋器有小尖峰即可
tips:蛋清的打发成功是这款饼干的关键

9.

取1/3蛋白霜到蛋黄中,翻拌均匀
tips:手法一定要翻拌手法或者切拌手法等,切记不可用画圆的手法,以免消泡影响饼干的成型


手指饼干,取1/3蛋白霜到蛋黄中,翻拌均匀
tips:手法一定要翻拌手法或者切拌手法等,切记不可用画圆的手法,以免消泡影响饼干的成型

10.

翻拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中,继续翻拌均匀
tips:此手法与8步骤相同


手指饼干,翻拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中,继续翻拌均匀
tips:此手法与8步骤相同

11.

低粉分3次筛入蛋白糊中,每次筛入后都要翻拌均匀
tips:面粉分多次筛入,可以防止翻拌时面粉成颗粒状;切记每次筛入面粉后,翻拌均匀,再筛入下一次的面粉


手指饼干,低粉分3次筛入蛋白糊中,每次筛入后都要翻拌均匀
tips:面粉分多次筛入,可以防止翻拌时面粉成颗粒状;切记每次筛入面粉后,翻拌均匀,再筛入下一次的面粉

12.

多次筛入面粉翻拌均匀,面粉无颗粒状即可

手指饼干,多次筛入面粉翻拌均匀,面粉无颗粒状即可

13.

将面糊倒入备好的裱花袋中
tips:此时可以开始预热烤箱


手指饼干,将面糊倒入备好的裱花袋中
tips:此时可以开始预热烤箱

14.

挤在铺油垫或者油纸的烤盘上
tips:挤长条状时,尽量粗细均匀,这样防止饼干不均匀,有的不熟,有的烤糊的情况


手指饼干,挤在铺油垫或者油纸的烤盘上
tips:挤长条状时,尽量粗细均匀,这样防止饼干不均匀,有的不熟,有的烤糊的情况

15.

放入预热好的烤箱中层,上下管150度,烤15min左右
tips:具体时间的长短,根据自家烤箱的情况作适当的调整


手指饼干,放入预热好的烤箱中层,上下管150度,烤15min左右
tips:具体时间的长短,根据自家烤箱的情况作适当的调整

16.

我这里饼干有些甜,宝宝如果太小,可以酌情减少蛋清里的糖量,但是不建议完全不加的哦。


手指饼干,我这里饼干有些甜,宝宝如果太小,可以酌情减少蛋清里的糖量,但是不建议完全不加的哦。

小贴士

  1. 1.蛋清的打发是关键。
  2. 2.手法、手法、手法,重要的事情强调三遍,一定要翻拌或者切拌的手法,切记不可画圆。
  3. 3.此款饼干容易受潮,所以晾凉就密封保存,建议3天左右吃完哦!

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