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猪肉炖粉条,这道菜技术含量不算高,如果是在早前可能会难一些,因为要炒糖色,如果火太急或太轻,上的颜色会不好看。现在简单很多,因为有红烧酱油,还有老抽等调味料可以调色,用起来很方便,味道也不错,上色效果也很好。
猪肉炖粉条里的猪肉一定要炖的熟烂些,这样会有种绵软的口感,配合粉条的爽滑,吃一口真的是满口香,很是下饭。
粉条吸收了汤里的油,使肉不那么油腻,粉条更美味,如果有剩余,剩下的一定是肉,粉条总是一扫而光,这个冬天不但有肉可以暖身,更有香滑的粉条让你舒心。

需要食材

    • 猪五花肉
    • 500g
    • 红薯粉条
    • 300g
    • 油、盐、葱、姜、八角
    • 适量
    • 料酒、红烧酱油、老抽
    • 适量
    • 蚝油、冰糖、高汤
    • 适量
    • 胡椒粉、香菜
    • 适量

做法步骤

1.

粉条清洗干净,用温水泡发。

猪肉炖粉条,粉条清洗干净,用温水泡发。

2.

准备好适量的高汤。

猪肉炖粉条,准备好适量的高汤。

3.

将猪五花洗净后放入冰箱略微冷冻。

猪肉炖粉条,将猪五花洗净后放入冰箱略微冷冻。

4.

取出切成略厚的大片。

猪肉炖粉条,取出切成略厚的大片。

5.

热锅凉油,放入猪五花肉片煸炒。

猪肉炖粉条,热锅凉油,放入猪五花肉片煸炒。

6.

充分煸炒出油份。

猪肉炖粉条,充分煸炒出油份。

7.

加入料酒、老抽、冰糖,红烧酱油和蚝油翻炒均匀。

猪肉炖粉条,加入料酒、老抽、冰糖,红烧酱油和蚝油翻炒均匀。

8.

放入葱花、姜丝、八角翻炒出香味。

猪肉炖粉条,放入葱花、姜丝、八角翻炒出香味。

9.

倒入高汤,再加适量的水,加入盐、胡椒粉调味,大火烧开,小火炖30分钟。

猪肉炖粉条,倒入高汤,再加适量的水,加入盐、胡椒粉调味,大火烧开,小火炖30分钟。

10.

放入红薯粉条,再炖10分钟。

猪肉炖粉条,放入红薯粉条,再炖10分钟。

11.

出锅后撒上葱花、香菜即可。

猪肉炖粉条,出锅后撒上葱花、香菜即可。

小贴士

  1. 1.猪五花可以切大片,也可以切成大块。
  2. 2.粉条一定要提前泡软,可以减少炖制的时间。
  3. 3.没有高汤可以全部放清水。
  4. 4.水的量一定要宽,因为粉条很吸水,水少了容易扒锅。
  5. 5.粉条要选红薯粉条或者土豆粉条,不要用粉丝。

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