海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能,使蛋液中充入大量的空气,加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。这款可可海绵蛋糕利用了分蛋打法,组织比全蛋打发的细腻,口感绵软一些。利用模具做成了杯子形状,吃的时候还可以挤入打发好的鲜奶油或者加入酸奶,再放几粒水果,即美味又营养。

需要食材

    • 鸡蛋
    • 4只
    • 幼砂糖
    • 80g
    • 牛奶
    • 50g
    • 低筋面粉
    • 80g
    • 可可粉
    • 20g
    • 黄油
    • 30g

做法步骤

1.

准备好所有材料

可可海绵杯子蛋糕,准备好所有材料

2.

分离蛋黄蛋清至无水无油的盆中

可可海绵杯子蛋糕, 分离蛋黄蛋清至无水无油的盆中

3.

糖分3次加入蛋清中,用电动打蛋器打至硬性发泡。

可可海绵杯子蛋糕, 糖分3次加入蛋清中,用电动打蛋器打至硬性发泡。

4.

蛋黄打散,加入少许打发好的蛋清

可可海绵杯子蛋糕,蛋黄打散,加入少许打发好的蛋清

5.

搅拌至顺滑

可可海绵杯子蛋糕,搅拌至顺滑

6.

把蛋黄糊倒入蛋清盆中

可可海绵杯子蛋糕,把蛋黄糊倒入蛋清盆中

7.

翻拌均匀

可可海绵杯子蛋糕, 翻拌均匀

8.

筛入低筋面粉

可可海绵杯子蛋糕,筛入低筋面粉

9.

翻拌成光滑面糊

可可海绵杯子蛋糕,翻拌成光滑面糊

10.

黄油加入牛奶中,隔水融化

可可海绵杯子蛋糕, 黄油加入牛奶中,隔水融化

11.

可可粉筛入黄油中,搅拌均匀

可可海绵杯子蛋糕,可可粉筛入黄油中,搅拌均匀

12.

可可糊加入面糊中翻拌均匀

可可海绵杯子蛋糕,可可糊加入面糊中翻拌均匀

13.

挤入模具中

可可海绵杯子蛋糕,挤入模具中

14.

烤箱预热,150度30分钟。出炉晾凉。

可可海绵杯子蛋糕, 烤箱预热,150度30分钟。出炉晾凉。

15.

可直接吃

可可海绵杯子蛋糕,可直接吃

16.

也可挤入奶油或者酸奶,加上水果粒。

可可海绵杯子蛋糕,也可挤入奶油或者酸奶,加上水果粒。

小贴士

  1. 黄油和牛奶最好放入大容器中,筛入可可粉后才容易拌匀。

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