雪媚娘和班戟有点类似,但是我觉得口感要更好。因为雪媚娘的皮更Q弹,咬在嘴里奶味也很浓郁。咬开Q滑的冰皮,里面是甜香的奶油,裹着酸酸甜甜的水果。没有烤箱又想吃甜点,那么非它莫属。

我这里的做法,黄油是后来揉入的,而不是在一开始就将黄油和面糊拌匀上锅蒸,虽然多花5分钟来将黄油揉匀,但是因此得到的Q弹口感是绝对对得起这5分钟的。刚开始感觉黄油不是那么好吸收,坚持个几分钟就好了,揉好的面团特别喜人,光滑的像剥了壳的鸡蛋似得,直接揪一块尝尝都觉得蛮好吃的哈。

需要食材

    • 雪媚娘皮材料:
    • 水磨糯米粉
    • 120克
    • 玉米淀粉
    • 40克
    • 牛奶
    • 200克
    • 无盐黄油
    • 30克
    • 60克
    • 热水
    • 20克
    • 馅材料:
    • 动物性淡奶油
    • 220克
    • 细砂糖
    • 30克
    • 草莓适量(或者芒果等其他自己喜欢的水果)

做法步骤

1.

准备所需材料。

雪媚娘,准备所需材料。

2.

60克糖加入20克热水拌匀。

雪媚娘,60克糖加入20克热水拌匀。

3.

加入200克牛奶,再加入120克糯米粉和40克玉米淀粉,搅拌均匀。

雪媚娘,加入200克牛奶,再加入120克糯米粉和40克玉米淀粉,搅拌均匀。

4.

放入锅里中大火蒸约15分钟至面糊完全凝固。

雪媚娘,放入锅里中大火蒸约15分钟至面糊完全凝固。

5.

取出加入融化的黄油。

雪媚娘,取出加入融化的黄油。

6.

稍微放至不烫手后,戴上一次性手套,或者手上套个保鲜袋,按压揉捏约5分钟后黄油完全被吸收,面团柔软有弹性不粘手。揉好后装入保鲜袋中放入冰箱冷冻20分钟至面团完全变凉。(如图的状态,面团柔软光滑有弹性)

雪媚娘,稍微放至不烫手后,戴上一次性手套,或者手上套个保鲜袋,按压揉捏约5分钟后黄油完全被吸收,面团柔软有弹性不粘手。揉好后装入保鲜袋中放入冰箱冷冻20分钟至面团完全变凉。(如图的状态,面团柔软光滑有弹性)

7.

另外准备约40克糯米粉放入锅里,不要加油。

雪媚娘,另外准备约40克糯米粉放入锅里,不要加油。

8.

小火炒至糯米粉颜色变成微黄色,炒好后盛出当手粉备用。

雪媚娘,小火炒至糯米粉颜色变成微黄色,炒好后盛出当手粉备用。

9.

淡奶油加糖隔冰水打发至出现坚挺的纹路状,奶油不流动的状态。

雪媚娘,淡奶油加糖隔冰水打发至出现坚挺的纹路状,奶油不流动的状态。

10.

取约30克面团,蘸少许炒熟的糯米粉擀成薄面皮。

雪媚娘,取约30克面团,蘸少许炒熟的糯米粉擀成薄面皮。

11.

包上打发好的奶油,放上草莓。

雪媚娘,包上打发好的奶油,放上草莓。

12.

包起捏紧收口即可。

雪媚娘,包起捏紧收口即可。

小贴士

  1. 擀皮的时候会有点粘,撒上炒熟的糯米粉就可以擀了。
  2. 做好的雪媚娘最佳赏味期是冷藏后24小时哦。

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