需要食材

    • 牛肉
    • 小苏打
    • 鸡蛋
    • 酱油
    • 生粉
    • 花椒
    • 醪糟
    • 豆瓣酱
    • 辣椒酱
    • 干辣椒
    • 老抽
    • 春笋
    • 辣椒粉
    • 辣椒
    • 青蒜

做法步骤

1.

材料+步骤图

川式水煮牛肉,材料+步骤图

2.

牛肉切片

川式水煮牛肉,牛肉切片

3.

放少许盐、小苏打,加入鸡蛋,放酱油和淀粉

川式水煮牛肉,放少许盐、小苏打,加入鸡蛋,放酱油和淀粉

4.

加水,用手抓打,放油和料酒腌制

川式水煮牛肉,加水,用手抓打,放油和料酒腌制

5.

热锅放油,放入花椒翻炒

川式水煮牛肉,热锅放油,放入花椒翻炒

6.

炒好的花椒加入少许盐,捣碎,倒在砧板上用擀面杖碾压

川式水煮牛肉,炒好的花椒加入少许盐,捣碎,倒在砧板上用擀面杖碾压

7.

蒜敲碎,姜敲扁,葱切段

川式水煮牛肉,蒜敲碎,姜敲扁,葱切段

8.

热锅放油,煸炒姜蒜葱

川式水煮牛肉,热锅放油,煸炒姜蒜葱

9.

炒豆瓣酱和辣椒酱

川式水煮牛肉,炒豆瓣酱和辣椒酱

10.

依次放入干辣椒和醪糟翻炒

川式水煮牛肉,依次放入干辣椒和醪糟翻炒

11.

倒入酱油和适量水

川式水煮牛肉,倒入酱油和适量水

12.

青蒜切段,青笋削成薄片

川式水煮牛肉,青蒜切段,青笋削成薄片

13.

捞出渣滓,依次放葱段和春笋翻炒

川式水煮牛肉,捞出渣滓,依次放葱段和春笋翻炒

14.

捞出

川式水煮牛肉,捞出

15.

放入牛肉片,氽熟

川式水煮牛肉,放入牛肉片,氽熟

16.

小米椒切碎,小农切末儿

川式水煮牛肉,小米椒切碎,小农切末儿

17.

捞出牛肉片,撒辣椒碎

川式水煮牛肉,捞出牛肉片,撒辣椒碎

18.

热锅放油,香油烧热,浇在牛肉片上

川式水煮牛肉,热锅放油,香油烧热,浇在牛肉片上

19.

撒小葱,完成。

川式水煮牛肉,撒小葱,完成。

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