说起甜品,无论大朋友还是小朋友都喜欢,尤其甜品在孩子们的心目中都会占有一定得地位。

需要食材

    • 鸡蛋
    • 8个
    • 低筋面粉
    • 130g
    • 牛奶
    • 105g
    • 玉米油
    • 60g
    • 细砂糖
    • 80g
    • 白醋
    • 几滴
    • 奶油
    • 1升
    • 细砂糖
    • 50g
    • 红丝绒液
    • 3滴
    • 彩色糖珠
    • 适量

做法步骤

1.

首先将玉米油与牛奶混合。

双层奶油蛋糕,首先将玉米油与牛奶混合。

2.

用手动打蛋器打至完全融合。

双层奶油蛋糕,用手动打蛋器打至完全融合。

3.

筛入低筋面粉,用手动打蛋器呈Z字手法拌至无干粉。

双层奶油蛋糕,筛入低筋面粉,用手动打蛋器呈Z字手法拌至无干粉。

4.

蛋黄与蛋白分离,蛋黄加入面糊中,蛋白器具一定要无水无油。

双层奶油蛋糕,蛋黄与蛋白分离,蛋黄加入面糊中,蛋白器具一定要无水无油。

5.

将面糊翻拌均匀。(一定注意手法,翻拌或者呈Z字形,避免过度拌起筋)

双层奶油蛋糕,将面糊翻拌均匀。(一定注意手法,翻拌或者呈Z字形,避免过度拌起筋)

6.

蛋白打发,往蛋白里滴几滴白醋或柠檬汁。

双层奶油蛋糕,蛋白打发,往蛋白里滴几滴白醋或柠檬汁。

7.

电动打蛋器将蛋白高速打发至呈现鱼眼泡。 加入三分之糖,继续高速打发。

双层奶油蛋糕,电动打蛋器将蛋白高速打发至呈现鱼眼泡。 加入三分之糖,继续高速打发。

8.

蛋清泡消失,细腻时再加入三分之一的糖,继续打发。

双层奶油蛋糕,蛋清泡消失,细腻时再加入三分之一的糖,继续打发。

9.

电动打蛋器高速打发,打至湿性发泡时加入最后的三分之一糖,,继续打发至蛋白出现细腻的纹路,将电动打蛋器调低速打发一会儿,感觉有些阻力时,就可以停止打发,以免消泡,提起打蛋器有微微的弯勾即可!

双层奶油蛋糕,电动打蛋器高速打发,打至湿性发泡时加入最后的三分之一糖,,继续打发至蛋白出现细腻的纹路,将电动打蛋器调低速打发一会儿,感觉有些阻力时,就可以停止打发,以免消泡,提起打蛋器有微微的弯勾即可!

10.

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌手法直至看不到蛋白霜。

双层奶油蛋糕,取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌手法直至看不到蛋白霜。

11.

再取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,继续上面的手法,翻拌直至看不到蛋白霜。

双层奶油蛋糕,再取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,继续上面的手法,翻拌直至看不到蛋白霜。

12.

最后将蛋黄糊倒入蛋白霜的容器中,继续翻拌手法,直至看不到蛋白霜即可。

双层奶油蛋糕,最后将蛋黄糊倒入蛋白霜的容器中,继续翻拌手法,直至看不到蛋白霜即可。

13.

拌好的蛋糕糊,细腻光滑,饱满,倒入蛋糕模具中。

双层奶油蛋糕,拌好的蛋糕糊,细腻光滑,饱满,倒入蛋糕模具中。

14.

入烤箱中层,上120度,下150度烤50分钟!(时间及温度仅供参考) 取出后倒扣在晾网上凉透再脱模!

双层奶油蛋糕,入烤箱中层,上120度,下150度烤50分钟!(时间及温度仅供参考) 取出后倒扣在晾网上凉透再脱模!

15.

准备好奶油及细砂糖。

双层奶油蛋糕,准备好奶油及细砂糖。

16.

将奶油倒入打蛋盆,加入细砂糖。

双层奶油蛋糕,将奶油倒入打蛋盆,加入细砂糖。

17.

电动打蛋器打8分发即可,取三分之一放另一个容器中。

双层奶油蛋糕,电动打蛋器打8分发即可,取三分之一放另一个容器中。

18.

将8寸的蛋糕片成两片,取一片涂抹上打好的奶油。

双层奶油蛋糕,将8寸的蛋糕片成两片,取一片涂抹上打好的奶油。

19.

把另一片盖上,再涂抹上奶油,把6寸的放在上面,抹上奶油。

双层奶油蛋糕,把另一片盖上,再涂抹上奶油,把6寸的放在上面,抹上奶油。

20.

把刚才留下来的奶油中滴几滴红丝绒液,电动打蛋器打均匀。装入裱花袋,挤在蛋糕体上就可以啦!

双层奶油蛋糕,把刚才留下来的奶油中滴几滴红丝绒液,电动打蛋器打均匀。装入裱花袋,挤在蛋糕体上就可以啦!

21.

撒上了一些彩色糖珠。

双层奶油蛋糕,撒上了一些彩色糖珠。

22.

自己做的健康呀,无色素,无防腐剂,无香精等。

双层奶油蛋糕,自己做的健康呀,无色素,无防腐剂,无香精等。

小贴士

  1. 烤箱温度及时间根据自家烤箱另定。 翻拌的手法一定要注意。 想做出好吃又好看的蛋糕,需要耐心的做好每一步。 喜欢吃奶油也可以多涂抹一些。

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