虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾含有丰富的蛋白质,营养价值很高,其肉质和鱼一样松软,易消化,而且无腥味和骨刺,同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等),海虾还富含碘质,对人类的健康极有裨益。根据科学的分析,虾可食部分蛋白质占16~20%左右。

需要食材

    • 太湖籽虾
    • 250克
    • 5克
    • 生抽
    • 8克
    • 2克
    • 5克
    • 红椒、青椒
    • 各1个
    • 菜籽油
    • 300克
    • 3棵

做法步骤

1.

现在这个季节是雌虾产卵的季节,选大个的籽虾最佳。

酱油籽虾,现在这个季节是雌虾产卵的季节,选大个的籽虾最佳。

2.

清洗干净,可以把须剪掉,我偷懒就没剪。

酱油籽虾,清洗干净,可以把须剪掉,我偷懒就没剪。

3.

控干水份,水多的话等会入油锅的话会溅出来。

酱油籽虾,控干水份,水多的话等会入油锅的话会溅出来。

4.

葱、姜、红椒、青椒切段备用。

酱油籽虾,葱、姜、红椒、青椒切段备用。

5.

锅烧热倒入菜籽油,把油烧热,也可以用色拉油,看自己喜欢的口味。

酱油籽虾,锅烧热倒入菜籽油,把油烧热,也可以用色拉油,看自己喜欢的口味。

6.

油高温把籽虾入锅。

酱油籽虾,油高温把籽虾入锅。

7.

用漏勺不停翻动,让籽虾炸的均匀一下。

酱油籽虾,用漏勺不停翻动,让籽虾炸的均匀一下。

8.

高温炸三分钟左右关火。

酱油籽虾,高温炸三分钟左右关火。

9.

用漏勺把籽虾捞出控干油。

酱油籽虾,用漏勺把籽虾捞出控干油。

10.

锅里的油倒在容器里,锅里留一点点油,放入葱、姜、辣椒小火煸出香味。

酱油籽虾,锅里的油倒在容器里,锅里留一点点油,放入葱、姜、辣椒小火煸出香味。

11.

加入清水、酱油、糖小火烧开煮三分钟左右关火。

酱油籽虾,加入清水、酱油、糖小火烧开煮三分钟左右关火。

12.

炸好的籽虾装盘,把熬好的汤汁浇在籽虾上放置一刻钟使调料入味到虾里,中途可以翻拌一次入围更均匀。

酱油籽虾,炸好的籽虾装盘,把熬好的汤汁浇在籽虾上放置一刻钟使调料入味到虾里,中途可以翻拌一次入围更均匀。

13.

成品图。

酱油籽虾,成品图。

14.

成品图。

酱油籽虾,成品图。

15.

成品图。

酱油籽虾,成品图。

小贴士

  1. 炸虾的油温要高,炸的时间不要过长,高温快炸出来的虾外面脆的,里面的肉质依然很嫩;!
  2. 不吃辣的可省略辣椒;
  3. 调味品按自己口味放。

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