在炎热的夏天来临前,似乎都要经过很长一段的闷热天气。开始渐渐的没有胃口,来一点爽口的食物吧.
没错,想吃的就是这吃过一百碗都不会腻的凉皮。前两天灵儿去逛街,看着满大街卖凉皮的摊头,最终没忍住买了一碗尝尝。谁曾想,刚吃下去没两个小时就开始闹肚子,看来还真是不能贪图方便。为此,灵儿专门让美厨娘做一次凉皮过瘾地吃上一回。

用面团揉出光滑面团后再洗面,用洗完面留下来的面糊沉淀一晚

需要食材

    • 普通面粉
    • 400g
    • 蒜泥
    • 适量
    • 白砂糖
    • 适量
    • 食盐
    • 适量
    • 香油
    • 适量
    • 白醋
    • 适量
    • 豆豉酱
    • 适量
    • 辣椒油
    • 适量
    • 胡椒粉
    • 适量
    • 芝麻酱
    • 适量
    • 香菜
    • 适量
    • 黄瓜
    • 适量

做法步骤

1.

在面粉里放少量的水再一点点地倒水,将面团和成稍微硬一点的面团,醒30分钟。

自制健康凉皮,在面粉里放少量的水再一点点地倒水,将面团和成稍微硬一点的面团,醒30分钟。

2.

醒好后倒入水,没过面团。

自制健康凉皮,醒好后倒入水,没过面团。

3.

开始洗,洗出白色的粉浆,把粉浆倒出备用,再在盆里加入清水多洗几次。直至洗不出白色的粉浆,剩下的面团即为面筋。

自制健康凉皮,开始洗,洗出白色的粉浆,把粉浆倒出备用,再在盆里加入清水多洗几次。直至洗不出白色的粉浆,剩下的面团即为面筋。

4.

面筋大火蒸熟,大约半小时,切块备用。

自制健康凉皮,面筋大火蒸熟,大约半小时,切块备用。

5.

把所有洗出的粉浆倒入一个盆中,沉淀6-7个小时。缓缓倒出上面的清水,将余下的面浆搅拌均匀。

自制健康凉皮,把所有洗出的粉浆倒入一个盆中,沉淀6-7个小时。缓缓倒出上面的清水,将余下的面浆搅拌均匀。

6.

取1勺子粉浆倒入凉皮锣子里。

自制健康凉皮,取1勺子粉浆倒入凉皮锣子里。

7.

放入烧开的锅中蒸2,3分钟,表面起大气泡关火,就差不多蒸熟了。

自制健康凉皮,放入烧开的锅中蒸2,3分钟,表面起大气泡关火,就差不多蒸熟了。

8.

用水冲凉凉皮锣子后取出凉皮,放入盆里,再在上面刷层油防粘。

自制健康凉皮,用水冲凉凉皮锣子后取出凉皮,放入盆里,再在上面刷层油防粘。

9.

黄瓜切丝,蒜泥,白砂糖,食盐,香油,白醋,豆豉酱,辣椒,胡椒粉,芝麻酱,香菜适量、黄瓜适量混合搅拌均匀。

自制健康凉皮,黄瓜切丝,蒜泥,白砂糖,食盐,香油,白醋,豆豉酱,辣椒,胡椒粉,芝麻酱,香菜适量、黄瓜适量混合搅拌均匀。

10.

几张凉皮卷起来,切块。

自制健康凉皮,几张凉皮卷起来,切块。

11.

把凉皮,黄瓜,汁都倒入盆里搅拌下,就好了。

自制健康凉皮,把凉皮,黄瓜,汁都倒入盆里搅拌下,就好了。

12.

拌一拌就能吃啦

自制健康凉皮,拌一拌就能吃啦

小贴士

  1. 用水洗面做出的凉皮要比直接用面糊蒸出的凉皮爽口的多,想要把凉皮做劲道,面糊沉淀的时间一定要足5-6小时。如果凉皮做的多了,用保鲜膜裹好放冰箱能吃一个星期哦~

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