最近种草了一台冰激凌机,做冰激凌超级方便!

需要食材

    • 淡奶油
    • 200ml
    • 清水
    • 250ml
    • 全脂奶粉
    • 45g
    • 冰糖
    • 80g
    • 葡萄糖浆
    • 30g
    • 蛋黄
    • 3只
    • 糖粉
    • 20g
    • 吉利丁
    • 3g
    • 芒果肉
    • 180g

做法步骤

1.

清水加冰糖、葡萄糖小火煮几分钟溶解。

芒果冰激凌,清水加冰糖、葡萄糖小火煮几分钟溶解。

2.

吉利丁加凉开水泡发,芒果去皮去核搅拌成泥,蛋黄加糖粉打至发白。

芒果冰激凌,吉利丁加凉开水泡发,芒果去皮去核搅拌成泥,蛋黄加糖粉打至发白。

3.

在溶化的糖水中加入奶粉拌匀煮沸,分多次冲入蛋黄中,边冲边搅拌。

芒果冰激凌,在溶化的糖水中加入奶粉拌匀煮沸,分多次冲入蛋黄中,边冲边搅拌。

4.

混合液倒回锅中,一边搅拌一边小火加热,加热至85°C离火。

芒果冰激凌,混合液倒回锅中,一边搅拌一边小火加热,加热至85°C离火。

5.

加入芒果泥拌匀,再加入吉利丁搅拌溶解。

芒果冰激凌,加入芒果泥拌匀,再加入吉利丁搅拌溶解。

6.

过筛一次,以确保冰激凌液顺滑无颗粒。

芒果冰激凌,过筛一次,以确保冰激凌液顺滑无颗粒。

7.

冷却至室温后加入淡奶油拌匀。倒入冰激凌机中,按照各自的冰激凌机操作。

芒果冰激凌,冷却至室温后加入淡奶油拌匀。倒入冰激凌机中,按照各自的冰激凌机操作。

8.

成品超级绵软,毫无冰渣。

芒果冰激凌,成品超级绵软,毫无冰渣。

9.

这个菜谱是冰激凌机版,如果你没有冰激凌机,请将淡奶油打发后再拌入。冰激凌液冷冻后每隔1h取出高速搅拌,一共搅拌2-3次才基本不会产生冰渣。

芒果冰激凌,这个菜谱是冰激凌机版,如果你没有冰激凌机,请将淡奶油打发后再拌入。冰激凌液冷冻后每隔1h取出高速搅拌,一共搅拌2-3次才基本不会产生冰渣。

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