最喜爱的酥皮点心之一蛋黄酥,外皮的酥脆,豆沙的香甜,流油的咸蛋黄,味道好极了~

需要食材

    • 油皮部分:
    • 普通面粉
    • 200g
    • 玉米油
    • 70g
    • 白砂糖
    • 20g
    • 82g
    • 油酥部分:
    • 低筋面粉
    • 140g
    • 黄油
    • 70g
    • 豆沙
    • 400g
    • 咸鸭蛋黄
    • 16个

做法步骤

1.

把鸭蛋黄放入碗中加入适量白酒去腥

蛋黄酥(黄油版),把鸭蛋黄放入碗中加入适量白酒去腥

2.

放入烤盘中,180度烤10分钟即可

蛋黄酥(黄油版),放入烤盘中,180度烤10分钟即可

3.

普通面粉加入白砂糖

蛋黄酥(黄油版),普通面粉加入白砂糖

4.

加入水

蛋黄酥(黄油版),加入水

5.

加入玉米油

蛋黄酥(黄油版),加入玉米油

6.

和成面团

蛋黄酥(黄油版),和成面团

7.

低筋面粉加入黄油

蛋黄酥(黄油版),低筋面粉加入黄油

8.

和成面团

蛋黄酥(黄油版),和成面团

9.

把油皮和油酥分别分成16份

蛋黄酥(黄油版),把油皮和油酥分别分成16份

10.

油皮擀成圆片包裹上油酥

蛋黄酥(黄油版),油皮擀成圆片包裹上油酥

11.

像包包子一样包起来

蛋黄酥(黄油版),像包包子一样包起来

12.

擀成长舌状

蛋黄酥(黄油版),擀成长舌状

13.

从一头卷起来

蛋黄酥(黄油版),从一头卷起来

14.

在一次擀成长舌状

蛋黄酥(黄油版),在一次擀成长舌状

15.

从一头卷起来

蛋黄酥(黄油版),从一头卷起来

16.

全部卷好后盖上保鲜膜醒面30分钟

蛋黄酥(黄油版),全部卷好后盖上保鲜膜醒面30分钟

17.

醒好的面两头压一下

蛋黄酥(黄油版),醒好的面两头压一下

18.

擀成小饼

蛋黄酥(黄油版),擀成小饼

19.

用豆沙馅把蛋黄包裹起来,豆沙大概是25g一个

蛋黄酥(黄油版),用豆沙馅把蛋黄包裹起来,豆沙大概是25g一个

20.

放到擀好的饼上,包起来

蛋黄酥(黄油版),放到擀好的饼上,包起来

21.

收口朝下

蛋黄酥(黄油版),收口朝下

22.

全部包好后放入烤盘中,刷上一层鸡蛋液

蛋黄酥(黄油版),全部包好后放入烤盘中,刷上一层鸡蛋液

23.

撒上黑芝麻,放入提前预热好的烤箱180度30分钟

蛋黄酥(黄油版),撒上黑芝麻,放入提前预热好的烤箱180度30分钟

24.

晾凉后就可以食用啦

蛋黄酥(黄油版),晾凉后就可以食用啦

25.

成品

蛋黄酥(黄油版),成品

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