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蛋糕卷不仅颜值高,而且可以卷奶油、水果进去,切成形状来享受美味,可谓是美食爱好者都喜欢做的一道美食;

需要食材

    • 低粉
    • 60g
    • 玉米油
    • 50g
    • 鸡蛋
    • 5个
    • 配方奶/牛奶
    • 50g
    • 细砂糖
    • 45g

做法步骤

1.

准备食材

原味蛋糕卷,准备食材

2.

鸡蛋蛋清蛋黄分离;
TIPS1:准备2个干净无水无油的大盆,一个放蛋清一个放蛋黄,放蛋清的盆要稍大些;


原味蛋糕卷,鸡蛋蛋清蛋黄分离;
TIPS1:准备2个干净无水无油的大盆,一个放蛋清一个放蛋黄,放蛋清的盆要稍大些;

3.

牛奶、色拉油混合倒入一个稍大的盆里搅拌均匀;

原味蛋糕卷,牛奶、色拉油混合倒入一个稍大的盆里搅拌均匀;

4.

筛入低粉,用刮刀翻拌均匀

原味蛋糕卷,筛入低粉,用刮刀翻拌均匀

5.

加入蛋黄称Z字形拌均匀;
TIPS1:一定是Z字形,以免面粉起劲;造成蛋糕塌陷


原味蛋糕卷,加入蛋黄称Z字形拌均匀;
TIPS1:一定是Z字形,以免面粉起劲;造成蛋糕塌陷

6.

蛋清加几滴柠檬汁或白醋,打到大气泡时,加入3\\1白砂糖

原味蛋糕卷,蛋清加几滴柠檬汁或白醋,打到大气泡时,加入3\\1白砂糖

7.

打到蛋清比较细腻的时候,再加入剩下2\\1白砂糖

原味蛋糕卷,打到蛋清比较细腻的时候,再加入剩下2\\1白砂糖

8.

打到出现明显的纹路时,加入剩下的白砂糖

原味蛋糕卷,打到出现明显的纹路时,加入剩下的白砂糖

9.

打到提起打蛋器,出现小弯钩时停止打发

原味蛋糕卷,打到提起打蛋器,出现小弯钩时停止打发

10.

分3\\ 1蛋白到蛋黄糊里用翻拌或是切拌的方式拌均匀
直到看不见白霜;
TIPS3:一定是翻版或切拌的方式不可用花圈的方式,否则就会严重消泡;


原味蛋糕卷,分3\\ 1蛋白到蛋黄糊里用翻拌或是切拌的方式拌均匀
直到看不见白霜;
TIPS3:一定是翻版或切拌的方式不可用花圈的方式,否则就会严重消泡;

11.

拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白里,用同样的方式拌均匀

原味蛋糕卷,拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白里,用同样的方式拌均匀

12.

拌好的蛋黄糊非常细腻,好轻盈;

原味蛋糕卷,拌好的蛋黄糊非常细腻,好轻盈;

13.

烤盘铺上硅油纸,蛋黄糊倒入烤盘内,稍稍整平,最后轻轻震2下震出大气泡;

原味蛋糕卷,烤盘铺上硅油纸,蛋黄糊倒入烤盘内,稍稍整平,最后轻轻震2下震出大气泡;

14.

放入预热好的烤箱,上下火150度烤25分钟左右
TIPS4:每个烤箱温度存在差异,一定根据自己的烤箱来定时间与温度;


原味蛋糕卷,放入预热好的烤箱,上下火150度烤25分钟左右
TIPS4:每个烤箱温度存在差异,一定根据自己的烤箱来定时间与温度;

15.

烤好后,连同油纸一起放到烤架上,稍稍冷却到余温

原味蛋糕卷,烤好后,连同油纸一起放到烤架上,稍稍冷却到余温

16.

左右两边直切掉不规则的部分,前后两边斜切,借助擀面棍
上面再铺一张油纸,连同油纸一起卷进去;


原味蛋糕卷,左右两边直切掉不规则的部分,前后两边斜切,借助擀面棍
上面再铺一张油纸,连同油纸一起卷进去;

17.

卷好后,定型10分钟,然后放入冰箱冷藏半个小时;

原味蛋糕卷,卷好后,定型10分钟,然后放入冰箱冷藏半个小时;

18.

去掉油纸,切块就可以了
PS:底部烤过了就会变得硬,所以卷起来就会比较困难,而且卷不紧实;


原味蛋糕卷,去掉油纸,切块就可以了
PS:底部烤过了就会变得硬,所以卷起来就会比较困难,而且卷不紧实;

19.

最后完成;
PS:非常高的颜值+满屋的飘香;


原味蛋糕卷, 最后完成;
PS:非常高的颜值+满屋的飘香;

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