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小米含有丰富的维生素B1、B2,配合红枣和燕窝,能在初春季节增进食欲,恢复体力;而红枣味甘补血;燕窝能润肺补气排浊。用上次去陕北从黄老汉家带回来的东北纯正小米加上红枣,再配上性平的燕窝,煮成初春最滋养人的粥。

需要食材

    • 燕盏
    • 一个(5g)
    • 小米
    • 100g
    • 红枣
    • 5颗
    • 纯净水
    • 100g(泡发燕盏用)
    • 清水
    • 1000ml+300ml

做法步骤

1.

把干燕盏洗净表面,放干净容器中,倒入100ml纯净水。

小米红枣燕窝粥,把干燕盏洗净表面,放干净容器中,倒入100ml纯净水。

2.

泡发5小时或更长,至燕盏完全发大至通透。泡发好的燕盏大约是原重量的6-7倍。

小米红枣燕窝粥,泡发5小时或更长,至燕盏完全发大至通透。泡发好的燕盏大约是原重量的6-7倍。

3.

把泡发好的燕盏放入过滤网内冲洗干净,如有细小的绒毛用镊子挑出。

小米红枣燕窝粥,把泡发好的燕盏放入过滤网内冲洗干净,如有细小的绒毛用镊子挑出。

4.

燕盏完全泡发后,沿纹理撕成条状,燕头较厚处剪开或撕开成细条(这样处理后再炖煮效果更好)。

小米红枣燕窝粥,燕盏完全泡发后,沿纹理撕成条状,燕头较厚处剪开或撕开成细条(这样处理后再炖煮效果更好)。

5.

取一杯小米,5颗红枣冲洗下备用。

小米红枣燕窝粥,取一杯小米,5颗红枣冲洗下备用。

6.

取一个大点的锅子,把小米倒入。

小米红枣燕窝粥,取一个大点的锅子,把小米倒入。

7.

再加入五小碗清水(约1000ml)。

小米红枣燕窝粥,再加入五小碗清水(约1000ml)。

8.

加盖大火煮开后,转小火慢煮30分钟至粥变浓稠。

小米红枣燕窝粥,加盖大火煮开后,转小火慢煮30分钟至粥变浓稠。

9.

开盖加入1.5小碗清水(约300ml),搅拌均匀。

小米红枣燕窝粥,开盖加入1.5小碗清水(约300ml),搅拌均匀。

10.

煮开后放入泡发处理好的燕窝。

小米红枣燕窝粥,煮开后放入泡发处理好的燕窝。

11.

放入红枣。

小米红枣燕窝粥,放入红枣。

12.

小火慢煮30分钟即可,期间需要不断搅拌防止粘底。吃到时候可根据自己喜欢加入蜂蜜或者冰糖。

小米红枣燕窝粥,小火慢煮30分钟即可,期间需要不断搅拌防止粘底。吃到时候可根据自己喜欢加入蜂蜜或者冰糖。

小贴士

  1. 鉴别是否特干燕窝的办法是,干燕窝浸泡后的发头效果很好,约是原重量的6-7倍,这可以证明是特干燕窝。
  2. 品质好的燕窝炖煮完毕后呈完整的条状结构,口感Q弹爽滑并且吃上去有股蛋白的清香。
  3. 燕盏泡开后,可沿纹理撕成条状,燕头坚硬处剪开或者用手撕开成细条;这样处理后再炖煮效果更好
  4. 燕盏泡发后如果是用明火隔水炖煮的方法,那么需要60~90分钟;而碎燕条泡发后用明火隔水小火炖燕窝,一般45钟就够了。如果用电炖锅来炖煮,那么时间要适当延长。

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