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香辣又软糯的卤鸡爪,上桌就会被抢光,太香了

需要食材

    • 鸡爪
    • 500g
    • 生姜
    • 4片
    • 料酒
    • 一勺
    • 生抽
    • 两勺
    • 老抽
    • 两勺
    • 蚝油
    • 一勺
    • 白糖
    • 半勺
    • 一勺
    • 豆瓣酱
    • 一勺
    • 花椒
    • 少许
    • 八角
    • 两个
    • 桂皮、香叶
    • 干辣椒
    • 4/5个

做法步骤

1.

鸡爪洗净

香辣卤鸡爪,鸡爪洗净

2.

切掉指甲

香辣卤鸡爪,切掉指甲

3.

中间厚的部分划一刀,更入味

香辣卤鸡爪,中间厚的部分划一刀,更入味

4.

冷水下锅加入一勺料酒与姜片

香辣卤鸡爪,冷水下锅加入一勺料酒与姜片

5.

撇去浮沫煮3分钟

香辣卤鸡爪,撇去浮沫煮3分钟

6.

捞出过一下凉水

香辣卤鸡爪,捞出过一下凉水

7.

锅内热油放入一勺豆瓣酱与蒜末炒香

香辣卤鸡爪,锅内热油放入一勺豆瓣酱与蒜末炒香

8.

倒入鸡爪

香辣卤鸡爪,倒入鸡爪

9.

翻炒均匀

香辣卤鸡爪,翻炒均匀

10.

加入清水没过鸡爪

香辣卤鸡爪,加入清水没过鸡爪

11.

准备八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶

香辣卤鸡爪,准备八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶

12.

倒入锅中

香辣卤鸡爪,倒入锅中

13.

碗中加入两勺生抽

香辣卤鸡爪,碗中加入两勺生抽

14.

一勺蚝油

香辣卤鸡爪,一勺蚝油

15.

两勺老抽

香辣卤鸡爪,两勺老抽

16.

半勺盐

香辣卤鸡爪,半勺盐

17.

倒入锅中

香辣卤鸡爪,倒入锅中

18.

大火煮开

香辣卤鸡爪,大火煮开

19.

加入半勺盐,盖盖小火煮1小时候左右

香辣卤鸡爪,加入半勺盐,盖盖小火煮1小时候左右

20.

熬制汤汁浓稠

香辣卤鸡爪,熬制汤汁浓稠

小贴士

  1. 如果水不够可以中途添一些~

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