小小的一个,烘烤时间短,出炉快!
一口一个,送人或是用来装饰蛋糕都超级可爱

需要食材

    • 低筋面粉
    • 75g
    • 泡打粉
    • 3/4小匙
    • 鸡蛋
    • 100g
    • 细砂糖
    • 50g
    • 蜂蜜
    • 60g
    • 无盐黄油
    • 90g
    • 牛奶巧克力
    • 60g

做法步骤

1.

黄油放小锅中,大火加热至融化,加热至黄油全部融化冒出气泡,又消失后,将小锅隔冰水冷却。

巧克力玛德琳 ,黄油放小锅中,大火加热至融化,加热至黄油全部融化冒出气泡,又消失后,将小锅隔冰水冷却。

2.

鸡蛋中加入细砂糖,搅拌均匀。

巧克力玛德琳 ,鸡蛋中加入细砂糖,搅拌均匀。

3.

加入蜂蜜搅拌均匀。

巧克力玛德琳 ,加入蜂蜜搅拌均匀。

4.

低筋面粉和泡打粉混合过筛二次后筛入蛋液中。

巧克力玛德琳 ,低筋面粉和泡打粉混合过筛二次后筛入蛋液中。

5.

用蛋抽搅拌成细腻粘稠的面糊。

巧克力玛德琳 ,用蛋抽搅拌成细腻粘稠的面糊。

6.

加入融化并冷却的黄油。

巧克力玛德琳 ,加入融化并冷却的黄油。

7.

装入裱化袋中,放冰箱里冷藏过夜。

巧克力玛德琳 ,装入裱化袋中,放冰箱里冷藏过夜。

8.

冷藏好的面糊取出,预热烤箱200度,将面糊挤入玛德琳模具中约8分满,200度烤3分钟至小肚子突起后,降至170度再烤2-3分钟出炉。

巧克力玛德琳 ,冷藏好的面糊取出,预热烤箱200度,将面糊挤入玛德琳模具中约8分满,200度烤3分钟至小肚子突起后,降至170度再烤2-3分钟出炉。

9.

牛奶巧克力切小块。

巧克力玛德琳 ,牛奶巧克力切小块。

10.

放在小碗中隔水融化成细滑的状态。

巧克力玛德琳 ,放在小碗中隔水融化成细滑的状态。

11.

将烤好的玛德琳底部中间叉入牙签,放入巧克力浆中做好头发。

巧克力玛德琳 ,将烤好的玛德琳底部中间叉入牙签,放入巧克力浆中做好头发。

12.

再用牙签沾巧克力画出眼睛和嘴巴,静置晾干就好了。

巧克力玛德琳 ,再用牙签沾巧克力画出眼睛和嘴巴,静置晾干就好了。

小贴士

  1. 此方子中的黄油不用煮至焦化,煮开迅速放入冰水中是为了让黄油不变色,又有比较浓香的味道。
  2. 面糊做好后放冰箱里冷藏是为了让玛德琳烘焙时膨胀的更好看,我一般是冰箱冷藏一晚,放4个小时也可以用了。
  3. 这个玛德琳模具较小,烘烤的时间很短,小肚子凸起也就是2-3分钟时间,最好不要走开,守着烤箱比较好,温度以自家烤箱温度调整吧。
  4. 如果是普通的金属模,要先刷黄油再撒一层面粉防粘。

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