需要食材

    • 细砂糖
    • 500克
    • 食用水
    • 适量
    • 食用色素
    • 220克
    • 香草精
    • 15毫升(可不加)

做法步骤

1.

我们要准备一个厚底的奶锅,然后把细砂糖和水倒入锅中,先倒水,然后倒细砂糖,如果要加香草精,那也在这个时候一起加入,我今天要做白色的棒棒糖,所以香草精就不加了,因为香草精加进去之后会有淡淡的咖啡色,如果做有颜色的棒棒糖,这是不影响其他颜色

冰晶棒棒糖,我们要准备一个厚底的奶锅,然后把细砂糖和水倒入锅中,先倒水,然后倒细砂糖,如果要加香草精,那也在这个时候一起加入,我今天要做白色的棒棒糖,所以香草精就不加了,因为香草精加进去之后会有淡淡的咖啡色,如果做有颜色的棒棒糖,这是不影响其他颜色

2.

接下来开大火,拿个勺子适当的搅拌一下,把糖和水混合均匀,直到糖完全融化,不需要一直这样搅的,搅拌是为了加快这个糖融化的速度,糖融化之后表面会有一层白沫,这个时候液体是浑浊的,糖水沸腾后白沫就会消失,液体也会变得清晰透明了

冰晶棒棒糖,接下来开大火,拿个勺子适当的搅拌一下,把糖和水混合均匀,直到糖完全融化,不需要一直这样搅的,搅拌是为了加快这个糖融化的速度,糖融化之后表面会有一层白沫,这个时候液体是浑浊的,糖水沸腾后白沫就会消失,液体也会变得清晰透明了

3.

糖完全融化,糖水沸腾了之后,就不需要再搅拌了,这个时候把温度计的探针放进去,监测糖水的温度,要把糖水煮到110度

冰晶棒棒糖,糖完全融化,糖水沸腾了之后,就不需要再搅拌了,这个时候把温度计的探针放进去,监测糖水的温度,要把糖水煮到110度

4.

糖水要升温到110度还是需要蛮久的时间的,这个时候,我们做接下来的步骤,首先把色素加进杯子里面,色素的多少跟最终成品的颜色深浅是有关系的,那大家根据喜好加入适量的色素吧

冰晶棒棒糖,糖水要升温到110度还是需要蛮久的时间的,这个时候,我们做接下来的步骤,首先把色素加进杯子里面,色素的多少跟最终成品的颜色深浅是有关系的,那大家根据喜好加入适量的色素吧

5.

倒完色素,糖水的温度大概是105度,这个时候我们要做木棒的准备工作了,用棍子粘上糖浆,直接放进去转一转,然后粘上细砂糖,放在一旁晾干凝固

冰晶棒棒糖,倒完色素,糖水的温度大概是105度,这个时候我们要做木棒的准备工作了,用棍子粘上糖浆,直接放进去转一转,然后粘上细砂糖,放在一旁晾干凝固

6.

待糖水煮到110度之后,你会看见表面很多泡泡,这个时候,不要搅拌也不要去动它,把锅子拿开火,放在一旁,过一会它的泡泡就会消失了

冰晶棒棒糖,待糖水煮到110度之后,你会看见表面很多泡泡,这个时候,不要搅拌也不要去动它,把锅子拿开火,放在一旁,过一会它的泡泡就会消失了

7.

泡泡消失之后要马上把糖浆平均的倒入杯子中,速度最好快一点,有加色素的杯子,尽量把糖浆冲到色素那里,把色素打散,尽可能的糖浆倒进去的时候就把色素混匀(配方中的糖水大约可以做200ml的杯子3杯)

冰晶棒棒糖,泡泡消失之后要马上把糖浆平均的倒入杯子中,速度最好快一点,有加色素的杯子,尽量把糖浆冲到色素那里,把色素打散,尽可能的糖浆倒进去的时候就把色素混匀(配方中的糖水大约可以做200ml的杯子3杯)

8.

不能马上把晾干了的木棍放进去,或者是细砂糖未完全干透的木棍放进去,这都会使得结晶失败的,我们要把糖水静置到75~80度的时候才能把刚才粘了细砂糖并且干了的木棍放进去

冰晶棒棒糖,不能马上把晾干了的木棍放进去,或者是细砂糖未完全干透的木棍放进去,这都会使得结晶失败的,我们要把糖水静置到75~80度的时候才能把刚才粘了细砂糖并且干了的木棍放进去

9.

糖水在放凉期间,我们准备好一个夹子,然后把粘了细砂糖的木棒夹在夹子中间,并且量好高度

冰晶棒棒糖,糖水在放凉期间,我们准备好一个夹子,然后把粘了细砂糖的木棒夹在夹子中间,并且量好高度

10.

测试好高度之后,我们把木棍轻轻的慢慢的插入糖水中央,夹子架在杯子上,就这样静置,尽量不要晃动它,大概3~5天,慢慢的结晶就会形成,直到完成到我们要的大小

冰晶棒棒糖,测试好高度之后,我们把木棍轻轻的慢慢的插入糖水中央,夹子架在杯子上,就这样静置,尽量不要晃动它,大概3~5天,慢慢的结晶就会形成,直到完成到我们要的大小

11.

110度的糖水,大概5天左右就可以达到我要的大小,通常糖水表面都会结一层壳,并不是一定会有,这跟温度有关,如果有壳需要戳破之后把棒棒糖拿出来

冰晶棒棒糖,110度的糖水,大概5天左右就可以达到我要的大小,通常糖水表面都会结一层壳,并不是一定会有,这跟温度有关,如果有壳需要戳破之后把棒棒糖拿出来

12.

然后放在旁边干净的杯子里面晾干,大概需要24小时,晾干之后就可以得到一支漂亮的冰晶棒棒糖啦

冰晶棒棒糖,然后放在旁边干净的杯子里面晾干,大概需要24小时,晾干之后就可以得到一支漂亮的冰晶棒棒糖啦

猜你喜欢
发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

评论信息