回锅肉,是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻,所谓“回锅”,就是“再次烹调”的意思,作为一道传统川菜,在川菜中的地位是非常重要的

这道菜不仅香辣无油,还简单快手,成品色泽红亮 香辣过瘾 肉质q弹,又是妥妥的一道下饭菜

需要食材

    • 五花肉
    • 一大块
    • 老干妈
    • 2勺
    • 葱、姜、蒜、花椒
    • 各一小撮
    • 鸡精/盐、料酒
    • 4分之一勺

做法步骤

1.

准备材料

香辣过瘾 十分钟无油版 回锅肉,准备材料

2.

调制酱料:碗内放入豆瓣酱

香辣过瘾 十分钟无油版 回锅肉,调制酱料:碗内放入豆瓣酱

3.

加入鸡精 料酒

香辣过瘾 十分钟无油版 回锅肉,加入鸡精 料酒

4.

葱姜切片 蒜切碎
抓十几粒花椒


香辣过瘾 十分钟无油版 回锅肉,葱姜切片 蒜切碎
抓十几粒花椒

5.

可以再切点干辣椒

香辣过瘾 十分钟无油版 回锅肉,可以再切点干辣椒

6.

开小火,将肉放入锅中

香辣过瘾 十分钟无油版 回锅肉,开小火,将肉放入锅中

7.

煎至两面变色

香辣过瘾 十分钟无油版 回锅肉,煎至两面变色

8.

放入配料

香辣过瘾 十分钟无油版 回锅肉,放入配料

9.

放入酱料

香辣过瘾 十分钟无油版 回锅肉,放入酱料

10.

大火翻炒 炒熟肉片(尝尝不够咸可以放点盐)

香辣过瘾 十分钟无油版 回锅肉,大火翻炒 炒熟肉片(尝尝不够咸可以放点盐)

11.

加入小葱段拌匀 关火

香辣过瘾 十分钟无油版 回锅肉,加入小葱段拌匀 关火

12.

装入盘中 开吃吧~

香辣过瘾 十分钟无油版 回锅肉,装入盘中 开吃吧~

13.

成品色泽红亮 香辣过瘾 肉质q弹

香辣过瘾 十分钟无油版 回锅肉,成品色泽红亮 香辣过瘾 肉质q弹

14.

又是妥妥的一道下饭菜

香辣过瘾 十分钟无油版 回锅肉,又是妥妥的一道下饭菜

15.

来个特写 味道比较重口 麻辣

香辣过瘾 十分钟无油版 回锅肉,来个特写 味道比较重口 麻辣

小贴士

  1. 肉别煎太久 不然会老,如果真的煎老了可以蒸一下挽救口感 蒸了之后会软一些 肉质没有那么紧
  2. 加入葱段拌几下就可以关火了,不然葱段会不绿
  3. 本来应该是郫县豆瓣酱,不过我家的用完了,老干妈版也挺好吃的

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