鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,适于儿童、老人及体弱,脾胃消化功能不佳者食用;并具有补气益脾的滋补功效。

需要食材

    • 10克
    • 料酒
    • 10克
    • 4克
    • 色拉油
    • 10克
    • 10克
    • 蒸鱼豉油
    • 2克
    • 鳜鱼
    • 350克

做法步骤

1.

鱼刮鳞,开肚,去腮,内脏清洗干净,控干水份,两面鱼身划几刀。

清蒸鳜鱼,鱼刮鳞,开肚,去腮,内脏清洗干净,控干水份,两面鱼身划几刀。

2.

全身抹上细盐,料酒,把鱼按摩几下,这样让盐和料酒更均匀的抹在鱼身上,上面撒上姜和葱段,腌制半小时。

清蒸鳜鱼,全身抹上细盐,料酒,把鱼按摩几下,这样让盐和料酒更均匀的抹在鱼身上,上面撒上姜和葱段,腌制半小时。

3.

锅里入清水,放上蒸架,水量以稍微漫过蒸架为准,太少热气上不来,太多水会进到鱼盘里。

清蒸鳜鱼,锅里入清水,放上蒸架,水量以稍微漫过蒸架为准,太少热气上不来,太多水会进到鱼盘里。

4.

大火把水烧开,然后把鱼放在蒸架上。

清蒸鳜鱼,大火把水烧开,然后把鱼放在蒸架上。

5.

盖上锅盖,大火蒸三分钟转中火再蒸10到12分钟左右,看鱼的大小而定(我这个锅盖有个出气孔,水蒸气不会到鱼盘里,没有孔的锅盖可以留一条小缝)。

清蒸鳜鱼,盖上锅盖,大火蒸三分钟转中火再蒸10到12分钟左右,看鱼的大小而定(我这个锅盖有个出气孔,水蒸气不会到鱼盘里,没有孔的锅盖可以留一条小缝)。

6.

关火焖一分钟左右,揭开锅盖,淋上蒸鱼豉油。

清蒸鳜鱼,关火焖一分钟左右,揭开锅盖,淋上蒸鱼豉油。

7.

另起一个锅,把油烧热。

清蒸鳜鱼,另起一个锅,把油烧热。

8.

撒上葱花,浇上热油即可。

清蒸鳜鱼,撒上葱花,浇上热油即可。

9.

用夹子或者戴防烫手套把鱼盘从锅里取出,放在隔热垫上。

清蒸鳜鱼,用夹子或者戴防烫手套把鱼盘从锅里取出,放在隔热垫上。

10.

味道非常鲜美,这个鱼没有小刺,特别适合儿童老人。

清蒸鳜鱼,味道非常鲜美,这个鱼没有小刺,特别适合儿童老人。

11.

我家是最后的汤,儿子会舀一勺在饭里,特别下饭,我这道菜盐和油都放的比较少,最后的蒸鱼豉油是提鲜的,几滴就可以。

清蒸鳜鱼,我家是最后的汤,儿子会舀一勺在饭里,特别下饭,我这道菜盐和油都放的比较少,最后的蒸鱼豉油是提鲜的,几滴就可以。

12.

成品图。

清蒸鳜鱼,成品图。

13.

上个晚餐图。

清蒸鳜鱼,上个晚餐图。

小贴士

  1. 1.调味品根据自己口味来,喜辣的可以拿一个干辣椒切细丝撒在上面。!
  2. 2.蒸菜的营养相对于爆炒之类的流失的少很多,且厨房没有油烟,蒸菜的时间炒个蔬菜,烧个汤什么的,非常节省时间。

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