拔丝紫薯,主要原料是紫薯与白糖,是紫薯高温中煎炸而成,口感甜美,外脆内嫩,甜香不腻

这是一款非常好玩的菜,我会说我玩了半天糖丝吗,没有用传统做法油炸紫薯,而是用蒸的,更健康 味道口感也不差~

外层的糖壳脆脆的,内里的紫薯香甜软糯,因为裹了层脆壳 所以效果其实和油炸差不多 都是外脆内软

需要食材

    • 糖(裹糖壳)
    • 30g
    • 紫薯
    • 150g
    • 糖(扒糖丝)
    • 30g
    • 1勺

做法步骤

1.

紫薯洗净,一切两半 放入锅中蒸熟(我蒸了20分钟)

快手 健康免油炸的 拔丝紫薯,紫薯洗净,一切两半 放入锅中蒸熟(我蒸了20分钟)

2.

蒸好后切块 去皮,放凉备用

快手 健康免油炸的 拔丝紫薯,蒸好后切块 去皮,放凉备用

3.

锅内放1勺油

快手 健康免油炸的 拔丝紫薯,锅内放1勺油

4.

放入白糖

快手 健康免油炸的 拔丝紫薯,放入白糖

5.

搅拌均匀

(如果油放多了会和糖分离,没关系 把多出的油倒出来就可以了)


快手 健康免油炸的 拔丝紫薯,搅拌均匀

(如果油放多了会和糖分离,没关系 把多出的油倒出来就可以了)

6.

小火熬到糖液有点金黄色,关火

(过程可能会有点慢 但是别用大火 不然熬过头就不好拉丝了)


快手 健康免油炸的 拔丝紫薯,小火熬到糖液有点金黄色,关火

(过程可能会有点慢 但是别用大火 不然熬过头就不好拉丝了)

7.

放入紫薯翻拌几下,让紫薯均匀的裹上糖液,盛出备用

(如果不做外层的糖丝装饰现在就可以吃了,也可以拉丝)


快手 健康免油炸的 拔丝紫薯,放入紫薯翻拌几下,让紫薯均匀的裹上糖液,盛出备用

(如果不做外层的糖丝装饰现在就可以吃了,也可以拉丝)

8.

杯内倒入热水,放入一个勺泡一会 备用
(为了拔糖丝,热勺比较好拉丝)


快手 健康免油炸的 拔丝紫薯,杯内倒入热水,放入一个勺泡一会 备用
(为了拔糖丝,热勺比较好拉丝)

9.

锅内放入糖和油继续熬到金黄色

快手 健康免油炸的 拔丝紫薯,锅内放入糖和油继续熬到金黄色

10.

用勺尖沾着糖液绕着紫薯转圈

快手 健康免油炸的 拔丝紫薯,用勺尖沾着糖液绕着紫薯转圈

11.

就有一圈圈的丝了,绕多少圈随意

快手 健康免油炸的 拔丝紫薯,就有一圈圈的丝了,绕多少圈随意

12.

成品颜色靓丽 紫薯和金黄的糖丝搭配着很好看,外壳酥脆 内里软糯

快手 健康免油炸的 拔丝紫薯,成品颜色靓丽 紫薯和金黄的糖丝搭配着很好看,外壳酥脆 内里软糯

13.

夹起来有一缕缕的糖丝,好玩 好看 又好吃~

快手 健康免油炸的 拔丝紫薯,夹起来有一缕缕的糖丝,好玩 好看 又好吃~

14.

富裕的糖丝还可以拔出来做零食~

成功的糖液可以拔出几乎一人高的糖丝,我会说我拔着玩了半天都忘了吃吗-_-||


快手 健康免油炸的 拔丝紫薯,富裕的糖丝还可以拔出来做零食~

成功的糖液可以拔出几乎一人高的糖丝,我会说我拔着玩了半天都忘了吃吗-_-||

小贴士

  1. 紫薯切块后最好去皮,不然裹糖壳的时候皮会掉
  2. 勺子从热水中取出来时擦干净再拔丝,不然会有噼里啪啦的声音
  3. 糖如果冷却凝固了,可以再小火加热融化成液体继续拔,但每加热一次拔的时候就不如前一次那么容易拔

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