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东北,肥沃的黑土,
曾经是农人唯一的糊口来源~
开春,各种豆谷种子撒入大地,
入秋,会收获满仓囤粮~
进冬,就可以整日老婆孩子热炕头..

现今,你可能认为,
是一种内心寻求的恬淡庄院生活~
但你可能不知,
一年中有半天时间,
是枯木无芽寸草不长的严寒气候~
蔬菜在秋,冬,春三季是非常难求的~
大豆通过磨浆点卤,
在制成水豆腐亦或干豆腐..
就成了东北人家的常见家常之食..

需要食材

    • 豆腐皮
    • 两张
    • 香菜
    • 两棵
    • 辣椒粉
    • 适量
    • 大蒜
    • 三瓣
    • 沙茶酱
    • 适量
    • 芝麻
    • 适量
    • 十三香
    • 适量
    • 米醋
    • 适量
    • 适量
    • 适量
    • 生抽(或豉油)
    • 适量

做法步骤

1.

准备相关食材以及调料~


【家常拌豆腐丝】好吃的两个要点~,准备相关食材以及调料~

2.

豆腐皮切丝,香菜切段,蒜切碎~


【家常拌豆腐丝】好吃的两个要点~,豆腐皮切丝,香菜切段,蒜切碎~

3.

锅中添水烧开后放入豆皮汆烫~
豆皮汆烫不仅柔软口感好,也可以去掉豆腥味~


【家常拌豆腐丝】好吃的两个要点~,锅中添水烧开后放入豆皮汆烫~
豆皮汆烫不仅柔软口感好,也可以去掉豆腥味~

4.

烧开后关火,捞出豆皮~
天热可以过冷水降温后凉拌,
天冷也可以直接捞出后攥干水分热拌~、


【家常拌豆腐丝】好吃的两个要点~,烧开后关火,捞出豆皮~
天热可以过冷水降温后凉拌,
天冷也可以直接捞出后攥干水分热拌~、

5.

烧水汆烫豆皮等待的过程中准备拌菜的酱料~
容器中放入适量的辣椒粉,芝麻,十三香,以及蒜碎~
干料容易糊掉的放下面,蒜碎放到上面~


【家常拌豆腐丝】好吃的两个要点~,烧水汆烫豆皮等待的过程中准备拌菜的酱料~
容器中放入适量的辣椒粉,芝麻,十三香,以及蒜碎~
干料容易糊掉的放下面,蒜碎放到上面~

6.

锅中烧干,加入油加热。油温和炒菜放葱花爆锅的温度一样即可~温度合适后,把油倒入准备好的调料。倒入油后会听到“吃啦”一声,然后香气就出来了~

【家常拌豆腐丝】好吃的两个要点~,锅中烧干,加入油加热。油温和炒菜放葱花爆锅的温度一样即可~温度合适后,把油倒入准备好的调料。倒入油后会听到“吃啦”一声,然后香气就出来了~

7.

调料中在加入沙茶酱和生抽(或豉油),盐米醋等调匀备用~
生抽(或豉油)不等同于酱油,更不要用老抽~
沙茶酱没有可以不放,替换成糖即可~


【家常拌豆腐丝】好吃的两个要点~,调料中在加入沙茶酱和生抽(或豉油),盐米醋等调匀备用~
生抽(或豉油)不等同于酱油,更不要用老抽~
沙茶酱没有可以不放,替换成糖即可~

8.

豆皮攥干水分,放入合适大小的器皿中~


【家常拌豆腐丝】好吃的两个要点~,豆皮攥干水分,放入合适大小的器皿中~

9.

倒入调味酱汁拌匀~
如果掌握不好酱汁的口味,
可以先倒入一部分~
品尝一下口味在跟进情况添加剩余酱料,
以及是否在增加某种调味料的剂量~


【家常拌豆腐丝】好吃的两个要点~,倒入调味酱汁拌匀~
如果掌握不好酱汁的口味,
可以先倒入一部分~
品尝一下口味在跟进情况添加剩余酱料,
以及是否在增加某种调味料的剂量~

10.

在放入香菜,略微在拌匀即可~
不要酱汁和香菜一同放入,香菜会搅拌的不成样子~如果剩余的酱料用不完,可以冷藏密封保存~
很多凉拌菜可通用~


【家常拌豆腐丝】好吃的两个要点~,在放入香菜,略微在拌匀即可~
不要酱汁和香菜一同放入,香菜会搅拌的不成样子~如果剩余的酱料用不完,可以冷藏密封保存~
很多凉拌菜可通用~

11.

完成了~
喜欢咸鲜口感的就少放沙茶酱(或糖)和醋~
喜欢酸甜口感就多方这两种~


【家常拌豆腐丝】好吃的两个要点~,完成了~
喜欢咸鲜口感的就少放沙茶酱(或糖)和醋~
喜欢酸甜口感就多方这两种~

12.

啰嗦一下:
1.豆皮汆烫是提升口感的关键,不要省略~
2.热油爆香佐料是整个菜的重点,也不要省略~


【家常拌豆腐丝】好吃的两个要点~,啰嗦一下:
1.豆皮汆烫是提升口感的关键,不要省略~
2.热油爆香佐料是整个菜的重点,也不要省略~

13.

点击头像,关注可以第一时间得到菜谱推送哦~


【家常拌豆腐丝】好吃的两个要点~,点击头像,关注可以第一时间得到菜谱推送哦~

小贴士

  1. 谢谢

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