一叠一卷一切,馒头变身玫瑰花🌹

需要食材

    • 紫薯
    • 70g
    • 温水(紫薯)
    • 75ml
    • 麦芯粉(紫薯)
    • 175g
    • 麦芯粉
    • 175g
    • 温水
    • 85ml
    • 2g
    • 酵母
    • 6g

做法步骤

1.

准备一个大一点的紫薯。

紫薯玫瑰花馒头,准备一个大一点的紫薯。

2.

取70g打皮,切小块。

紫薯玫瑰花馒头,取70g打皮,切小块。

3.

隔水上锅蒸10分钟,趁热用叉子压碎,这个紫薯很甜,就不放糖了。

紫薯玫瑰花馒头,隔水上锅蒸10分钟,趁热用叉子压碎,这个紫薯很甜,就不放糖了。

4.

加入75g水,搅拌均匀成泥状。

紫薯玫瑰花馒头,加入75g水,搅拌均匀成泥状。

5.

两个盆里分别放入175g面粉(大概一小碗面粉)

紫薯玫瑰花馒头,两个盆里分别放入175g面粉(大概一小碗面粉)

6.

放入3g酵母,紫薯泥,1g盐。

紫薯玫瑰花馒头,放入3g酵母,紫薯泥,1g盐。

7.

揉成稍微硬一点的面团。

紫薯玫瑰花馒头,揉成稍微硬一点的面团。

8.

另一个盆里加3g酵母,1g盐,85ml温水,揉成稍微偏硬一点的面团。两个面团分别密封室温饧发。

紫薯玫瑰花馒头,另一个盆里加3g酵母,1g盐,85ml温水,揉成稍微偏硬一点的面团。两个面团分别密封室温饧发。

9.

两个面团分别饧发至两倍大。

紫薯玫瑰花馒头,两个面团分别饧发至两倍大。

10.

排气搓成长条。

紫薯玫瑰花馒头,排气搓成长条。

11.

切成等份面剂。(比饺子面剂大一点)

紫薯玫瑰花馒头,切成等份面剂。(比饺子面剂大一点)

12.

白色面挤同上,把面剂滚圆。

紫薯玫瑰花馒头,白色面挤同上,把面剂滚圆。

13.

压扁,擀成薄厚均匀的圆片。

紫薯玫瑰花馒头,压扁,擀成薄厚均匀的圆片。

14.

7个圆片颜色错开叠加放在一起,一个筷子中间压实。

紫薯玫瑰花馒头,7个圆片颜色错开叠加放在一起,一个筷子中间压实。

15.

压出明显纹路。

紫薯玫瑰花馒头,压出明显纹路。

16.

由下往上卷起。

紫薯玫瑰花馒头,由下往上卷起。

17.

在纹路处切开。

紫薯玫瑰花馒头,在纹路处切开。

18.

面团偏硬一点,不会粘面板,比较好造型。

紫薯玫瑰花馒头,面团偏硬一点,不会粘面板,比较好造型。

19.

又卷了一个全紫色的🌹

紫薯玫瑰花馒头,又卷了一个全紫色的🌹

20.

全都卷好,放入蒸锅上下两层,盖上盖子饧发30分钟。

紫薯玫瑰花馒头,全都卷好,放入蒸锅上下两层,盖上盖子饧发30分钟。

21.

饧发到这个样子就可以蒸了,水开文火蒸15分即可。

紫薯玫瑰花馒头,饧发到这个样子就可以蒸了,水开文火蒸15分即可。

22.

还做了两个花骨朵。

紫薯玫瑰花馒头,还做了两个花骨朵。

23.

紫薯玫瑰花馒头,高颜值还好吃。

紫薯玫瑰花馒头,紫薯玫瑰花馒头,高颜值还好吃。

小贴士

  1. ①现卷现擀,其它的面剂保鲜膜密封,避免表皮风干。

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