巧克力融入蛋糕可以改变整个蛋糕的味道,经常变化着做才能有食欲,简简单单的蛋糕味道可不一样奥!

需要食材

    • 黑巧克力
    • 40克
    • 淡奶油
    • 40克
    • 低筋粉
    • 80克
    • 玉米油
    • 35克
    • 清水
    • 65克
    • 鸡蛋
    • 5个
    • 1克
    • 细砂糖
    • 60克
    • 香草精
    • 5滴
    • 柠檬汁
    • 7滴

做法步骤

1.

巧克力和淡奶油放入玻璃碗中,大碗中倒入热水。

双色戚风蛋糕,巧克力和淡奶油放入玻璃碗中,大碗中倒入热水。

2.

巧克力隔水温度70度左右,用刮刀来回翻拌融化。

双色戚风蛋糕,巧克力隔水温度70度左右,用刮刀来回翻拌融化。

3.

鸡蛋分离出蛋白和蛋黄,蛋白中加入柠檬汁,用打蛋器高速搅打30圈,蛋白出现粗泡加入细砂糖30克。

双色戚风蛋糕,鸡蛋分离出蛋白和蛋黄,蛋白中加入柠檬汁,用打蛋器高速搅打30圈,蛋白出现粗泡加入细砂糖30克。

4.

用打蛋器高速搅打50圈,蛋白出现下垂的弯钩,再加入15克细砂糖。

双色戚风蛋糕,用打蛋器高速搅打50圈,蛋白出现下垂的弯钩,再加入15克细砂糖。

5.

继续搅打50圈,蛋白变得光滑细腻,再加入最后的15克细砂糖。

双色戚风蛋糕,继续搅打50圈,蛋白变得光滑细腻,再加入最后的15克细砂糖。

6.

再搅打50圈,硬挺的蛋白霜就完成了,蛋白直立的小尖峰。

双色戚风蛋糕,再搅打50圈,硬挺的蛋白霜就完成了,蛋白直立的小尖峰。

7.

玉米油和清水混合,加入盐和细砂糖10克,用打蛋器低速搅拌至混合。

双色戚风蛋糕,玉米油和清水混合,加入盐和细砂糖10克,用打蛋器低速搅拌至混合。

8.

过筛低筋粉。

双色戚风蛋糕,过筛低筋粉。

9.

用打蛋器低速搅拌至糊状。

双色戚风蛋糕,用打蛋器低速搅拌至糊状。

10.

加入蛋黄和香草精,也用打蛋器搅拌。

双色戚风蛋糕,加入蛋黄和香草精,也用打蛋器搅拌。

11.

再用刮刀拌匀。

双色戚风蛋糕,再用刮刀拌匀。

12.

取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。

双色戚风蛋糕,取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。

13.

用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。

双色戚风蛋糕,用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。

14.

翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白中。

双色戚风蛋糕,翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白中。

15.

继续翻拌50次左右,蛋糕糊就完成了。

双色戚风蛋糕,继续翻拌50次左右,蛋糕糊就完成了。

16.

再取四分之一的蛋糕糊倒入巧克力糊中翻拌均匀。

双色戚风蛋糕,再取四分之一的蛋糕糊倒入巧克力糊中翻拌均匀。

17.

将原味的蛋糕糊倒入模具。

双色戚风蛋糕,将原味的蛋糕糊倒入模具。

18.

再倒入巧克力糊,用竹签无规则划几下,再震几下消泡。

双色戚风蛋糕,再倒入巧克力糊,用竹签无规则划几下,再震几下消泡。

19.

烤箱预热至150度,烤制40分钟。

双色戚风蛋糕,烤箱预热至150度,烤制40分钟。

20.

烤完立即倒扣放凉,三小时后再脱模。

双色戚风蛋糕,烤完立即倒扣放凉,三小时后再脱模。

21.

用手工脱模蛋糕才会漂亮。

双色戚风蛋糕,用手工脱模蛋糕才会漂亮。

22.

漂亮的蛋糕就出来了。

双色戚风蛋糕,漂亮的蛋糕就出来了。

23.

晚上做的蛋糕冷却后装入保鲜袋封闭保存。

双色戚风蛋糕,晚上做的蛋糕冷却后装入保鲜袋封闭保存。

24.

早上起来切开就可以品尝了。

双色戚风蛋糕,早上起来切开就可以品尝了。

小贴士

  1. 巧克力和淡奶油放入70度左右热水中融化,不能太烫会影响巧克力的口感。巧克力糊冷却后再用。

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