秋风起,又到了吃肥美的大闸蟹的季节了。鲜活的大闸蟹怎么都好吃,清蒸、姜葱炒、白灼都是相当的美味。之前一直喜欢清蒸,吃它原汁原味的鲜香。最近发现面和蟹的组合也是相当的不错,微脆的面条和细腻的蟹肉构成了更丰富的层次,关键是不用舔盘子而把汤汁吃的一点不剩。

需要食材

    • 大闸蟹
    • 2只
    • 面条
    • 500g
    • 海鲜菇
    • 适量
    • 胡萝卜
    • 半截
    • 西芹
    • 1小把
    • 5粒

做法步骤

1.

先上个成品。

美食丨螃蟹烩面 吃到连一滴汤都不浪费~,先上个成品。

2.

准备食材:大闸蟹2只、一把面条,海鲜菇适量,胡萝卜半截,西芹一小把,蒜粒5颗。

美食丨螃蟹烩面 吃到连一滴汤都不浪费~,准备食材:大闸蟹2只、一把面条,海鲜菇适量,胡萝卜半截,西芹一小把,蒜粒5颗。

3.

盆中加入半盆水,加入三勺料酒,将螃蟹放入其中浸泡15分钟。

美食丨螃蟹烩面 吃到连一滴汤都不浪费~,盆中加入半盆水,加入三勺料酒,将螃蟹放入其中浸泡15分钟。

4.

用牙刷里里外外洗净,掀开蟹壳,挖去腮。

美食丨螃蟹烩面 吃到连一滴汤都不浪费~,用牙刷里里外外洗净,掀开蟹壳,挖去腮。

5.

海鲜菇,胡萝卜,芹菜洗净切成小段,蒜切末。

美食丨螃蟹烩面 吃到连一滴汤都不浪费~,海鲜菇,胡萝卜,芹菜洗净切成小段,蒜切末。

6.

热锅热油,加入切好的素菜,大火翻炒熟后盛出待用。

美食丨螃蟹烩面 吃到连一滴汤都不浪费~,热锅热油,加入切好的素菜,大火翻炒熟后盛出待用。

7.

锅中烧开水,加入一大勺盐,滴几滴油,放入面条。

美食丨螃蟹烩面 吃到连一滴汤都不浪费~,锅中烧开水,加入一大勺盐,滴几滴油,放入面条。

8.

面条煮到刚刚熟后捞出,放入凉开水中备用。

美食丨螃蟹烩面 吃到连一滴汤都不浪费~,面条煮到刚刚熟后捞出,放入凉开水中备用。

9.

再次热锅热油,用蒜末爆香,加入盐,料酒,生抽,老抽,糖。

美食丨螃蟹烩面 吃到连一滴汤都不浪费~,再次热锅热油,用蒜末爆香,加入盐,料酒,生抽,老抽,糖。

10.

将处理好的螃蟹放入锅中煮15分钟,让蟹黄与汤融合。

美食丨螃蟹烩面 吃到连一滴汤都不浪费~,将处理好的螃蟹放入锅中煮15分钟,让蟹黄与汤融合。

11.

捞出螃蟹,面条沥干水,将汤倒入面条中。铺上炒好的素菜。

美食丨螃蟹烩面 吃到连一滴汤都不浪费~,捞出螃蟹,面条沥干水,将汤倒入面条中。铺上炒好的素菜。

12.

摆上蟹,完美。

美食丨螃蟹烩面 吃到连一滴汤都不浪费~,摆上蟹,完美。

13.

香软的面条夹杂着蟹肉鲜嫩,简直是绝味,一家三口吃到连汤都没有浪费。

美食丨螃蟹烩面 吃到连一滴汤都不浪费~,香软的面条夹杂着蟹肉鲜嫩,简直是绝味,一家三口吃到连汤都没有浪费。

小贴士

  1. 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食,会导致食物中毒;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。

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