新年第一口,蜂窝煤蛋糕,吃掉一年的煤(霉)运,祝愿大家在新的一年里红红火火事事顺利!

需要食材

    • 鸡蛋
    • 4个
    • 低筋面粉
    • 60g
    • 竹炭粉
    • 6g
    • 纯牛奶
    • 45g
    • 玉米油
    • 35g
    • 细砂糖
    • 40g
    • 柠檬汁
    • 几滴

做法步骤

1.

准备好食材,蛋清蛋黄分离,竹炭粉和低筋面粉提前混合均匀。

蜂窝煤戚风蛋糕,准备好食材,蛋清蛋黄分离,竹炭粉和低筋面粉提前混合均匀。

2.

蛋清先放在一边,用手动打蛋器将蛋黄搅打均匀。

蜂窝煤戚风蛋糕,蛋清先放在一边,用手动打蛋器将蛋黄搅打均匀。

3.

加入牛奶和玉米油,搅打至蛋黄、牛奶和玉米油完全融合。

蜂窝煤戚风蛋糕,加入牛奶和玉米油,搅打至蛋黄、牛奶和玉米油完全融合。

4.

筛入混合好的竹炭粉和低筋面粉,用手动打蛋器呈“Z”字形来回搅动,切记不要转圈搅拌,以免起筋。

蜂窝煤戚风蛋糕,筛入混合好的竹炭粉和低筋面粉,用手动打蛋器呈“Z”字形来回搅动,切记不要转圈搅拌,以免起筋。

5.

搅动至无干粉无颗粒,食材完全融合(如图),放在一边备用。

蜂窝煤戚风蛋糕,搅动至无干粉无颗粒,食材完全融合(如图),放在一边备用。

6.

蛋清里面加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打发至粗泡状,加入三分之一的细砂糖。

蜂窝煤戚风蛋糕,蛋清里面加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打发至粗泡状,加入三分之一的细砂糖。

7.

继续低速打发至泡沫细腻,第二次加入三分之一的细砂糖。

蜂窝煤戚风蛋糕,继续低速打发至泡沫细腻,第二次加入三分之一的细砂糖。

8.

高速打发至出现明显的纹路,第三次加入最后三分之一的细砂糖。

蜂窝煤戚风蛋糕,高速打发至出现明显的纹路,第三次加入最后三分之一的细砂糖。

9.

继续高速打发至提起打蛋器,打蛋器上的尖角坚挺竖立不弯。

蜂窝煤戚风蛋糕,继续高速打发至提起打蛋器,打蛋器上的尖角坚挺竖立不弯。

10.

烤箱上下管150度预热。

蜂窝煤戚风蛋糕,烤箱上下管150度预热。

11.

将打发好的蛋白分成三份,取中间的三分之一加入到蛋黄糊里面,用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。

蜂窝煤戚风蛋糕,将打发好的蛋白分成三份,取中间的三分之一加入到蛋黄糊里面,用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。

12.

再把混合好的蛋黄糊倒回到剩下的三分之二蛋白里面,以同样的手法继续混合均匀。

蜂窝煤戚风蛋糕,再把混合好的蛋黄糊倒回到剩下的三分之二蛋白里面,以同样的手法继续混合均匀。

13.

将混合好的蛋糕糊从模具的中间开始倒入模具里面,从高处垂直摔几下震出大气泡。

蜂窝煤戚风蛋糕,将混合好的蛋糕糊从模具的中间开始倒入模具里面,从高处垂直摔几下震出大气泡。

14.

送入预热好的烤箱,上下管150度烤10分钟,再将上下管转140度继续烤20分钟。

蜂窝煤戚风蛋糕,送入预热好的烤箱,上下管150度烤10分钟,再将上下管转140度继续烤20分钟。

15.

时间到,从烤箱里取出模具(注意烫手),垂直摔一下震出热气,倒扣在晾网上,凉透之后翻过来脱模。

蜂窝煤戚风蛋糕,时间到,从烤箱里取出模具(注意烫手),垂直摔一下震出热气,倒扣在晾网上,凉透之后翻过来脱模。

16.

完整脱模的戚风蛋糕。

蜂窝煤戚风蛋糕,完整脱模的戚风蛋糕。

17.

用粗吸管戳出蜂窝煤的孔洞,看看,是不是和真的蜂窝煤一样呢?

蜂窝煤戚风蛋糕,用粗吸管戳出蜂窝煤的孔洞,看看,是不是和真的蜂窝煤一样呢?

18.

可以以假乱真了。

蜂窝煤戚风蛋糕,可以以假乱真了。

19.

松软可口。

蜂窝煤戚风蛋糕,松软可口。

20.

好吃。

蜂窝煤戚风蛋糕,好吃。

21.

成品。

蜂窝煤戚风蛋糕,成品。

22.

成品。

蜂窝煤戚风蛋糕,成品。

小贴士

  1. 这些食材可以做一个6寸和两个4寸的蜂窝煤蛋糕,也可以做成一个8寸的。

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