早上没什么可吃的时候就想起来泡点腐竹凉拌一个,一碗清粥,一个小饼,很是不错呢。

需要食材

    • 芹菜
    • 2~3棵
    • 长条腐竹
    • 3根左右
    • 花生米
    • 1把
    • 2瓣
    • 蚝油
    • 1勺
    • 生抽
    • 1勺
    • 适量
    • 花椒油
    • 2勺
    • 红油
    • 2勺
    • 香油
    • 1勺

做法步骤

1.

大火盖锅盖,将水烧开。

芹菜拌腐竹,大火盖锅盖,将水烧开。

2.

芹菜洗干净切段放入烧开的水中焯一下,断生就可以捞出来。

芹菜拌腐竹,芹菜洗干净切段放入烧开的水中焯一下,断生就可以捞出来。

3.

正常叶子断生后颜色会变得嫩绿,这时候就可以关火捞出来了。

芹菜拌腐竹,正常叶子断生后颜色会变得嫩绿,这时候就可以关火捞出来了。

4.

准备一个装凉水的小盆,梁焯的芹菜放进去,这样会使芹菜口感更爽脆。

芹菜拌腐竹,准备一个装凉水的小盆,梁焯的芹菜放进去,这样会使芹菜口感更爽脆。

5.

大蒜切成末。

芹菜拌腐竹,大蒜切成末。

6.

接下来我们炒点花生米,先将油烧热,然后改小火。

芹菜拌腐竹,接下来我们炒点花生米,先将油烧热,然后改小火。

7.

倒入花生米,不断的用炒勺翻炒花生米,一定记得用小火。

芹菜拌腐竹,倒入花生米,不断的用炒勺翻炒花生米,一定记得用小火。

8.

炒到花生米裂开小口,基本就炒熟了,如果怕不熟,只要花生皮没变焦变糊就可以适当再多炒一会。

芹菜拌腐竹,炒到花生米裂开小口,基本就炒熟了,如果怕不熟,只要花生皮没变焦变糊就可以适当再多炒一会。

9.

炒好后盛出来晾凉备用,花生米晾凉了才会脆。

芹菜拌腐竹,炒好后盛出来晾凉备用,花生米晾凉了才会脆。

10.

另起锅,锅中适量油,我们来做花椒油,仍然是大火将油烧热,然后改小火,将花椒倒进锅中炒,花椒有点要变糊还没有变糊的时候,也就是你明显能闻到花椒被炒出的香味就可以关火。

芹菜拌腐竹,另起锅,锅中适量油,我们来做花椒油,仍然是大火将油烧热,然后改小火,将花椒倒进锅中炒,花椒有点要变糊还没有变糊的时候,也就是你明显能闻到花椒被炒出的香味就可以关火。

11.

把花椒用炒勺捞出扔掉,锅中翻油就是花椒油啦。

芹菜拌腐竹,把花椒用炒勺捞出扔掉,锅中翻油就是花椒油啦。

12.

腐竹需要提前一天晚上泡上,最好用温热的水泡,泡的过程中水凉了没关系,不用管,就刚泡的时候用温热的水就行了。泡好的腐竹沥干水分跟焯好的芹菜放在一起。

芹菜拌腐竹,腐竹需要提前一天晚上泡上,最好用温热的水泡,泡的过程中水凉了没关系,不用管,就刚泡的时候用温热的水就行了。泡好的腐竹沥干水分跟焯好的芹菜放在一起。

13.

这个是因为家里的小朋友不喜欢吃芹菜,但喜欢吃黄瓜,我就额外给她拌了点腐竹黄瓜。

芹菜拌腐竹,这个是因为家里的小朋友不喜欢吃芹菜,但喜欢吃黄瓜,我就额外给她拌了点腐竹黄瓜。

14.

咱们接着把芹菜拌腐竹做完。大蒜末加进来。

芹菜拌腐竹,咱们接着把芹菜拌腐竹做完。大蒜末加进来。

15.

来两勺红油,红油的做法就是油烧热直接浇在辣椒面上,就变成香香的红油了。

芹菜拌腐竹,来两勺红油,红油的做法就是油烧热直接浇在辣椒面上,就变成香香的红油了。

16.

加入香油。

芹菜拌腐竹,加入香油。

17.

再加一点盐,盐不要加太多,因为一会还要加蚝油和生抽。

芹菜拌腐竹,再加一点盐,盐不要加太多,因为一会还要加蚝油和生抽。

18.

加蚝油,蚝油起到提鲜的作用,还可以改善菜的色泽。

芹菜拌腐竹,加蚝油,蚝油起到提鲜的作用,还可以改善菜的色泽。

19.

酱油倒入一点,不用太多。然后把花椒油也倒进来,如果想要蒜香味更香浓,可以在花椒油做好的时候直接浇在蒜末上,大蒜经过热油的淋烫立刻会闻到蒜香气。

芹菜拌腐竹,酱油倒入一点,不用太多。然后把花椒油也倒进来,如果想要蒜香味更香浓,可以在花椒油做好的时候直接浇在蒜末上,大蒜经过热油的淋烫立刻会闻到蒜香气。

20.

现在可以将花生米倒进来了。

芹菜拌腐竹,现在可以将花生米倒进来了。

21.

材料一起拌均匀即可。

芹菜拌腐竹,材料一起拌均匀即可。

22.

装盘,可以吃了。

芹菜拌腐竹,装盘,可以吃了。

小贴士

  1. 一般凉拌菜里加入蚝油真的很提鲜,还能让白色特别好看。

猜你喜欢
发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

评论信息