这款蔓越莓吐司面包奶香味儿十足,如果不喜欢的话,可以把波兰种中的牛奶换成等量的纯净水。

需要食材

    • 波兰种:
    • 牛奶
    • 152g
    • 高筋面粉
    • 152g
    • 酵母粉
    • 1g
    • 面团:
    • g
    • 高筋面粉
    • 355 g
    • 浓稠酸奶
    • 170g
    • 4g
    • 草鸡蛋
    • 2个
    • 白砂糖
    • 55g
    • 酵母粉
    • 5g
    • 黄油
    • 40g
    • 奶粉
    • 20g

做法步骤

1.

准备做波兰种,将牛奶倒入玻璃器具中。

波兰种蔓越莓吐司面包,准备做波兰种,将牛奶倒入玻璃器具中。

2.

再加入称好的面粉及酵母粉,搅拌均匀且无干粉。

波兰种蔓越莓吐司面包,再加入称好的面粉及酵母粉,搅拌均匀且无干粉。

3.

盖上盖子放入冰箱“冷藏室”发酵一夜,这个季节,假如房间里不取暖的话,室温发酵一夜也可以。

波兰种蔓越莓吐司面包,盖上盖子放入冰箱“冷藏室”发酵一夜,这个季节,假如房间里不取暖的话,室温发酵一夜也可以。

4.

发至有很多泡泡的状态即为发酵完成!

波兰种蔓越莓吐司面包,发至有很多泡泡的状态即为发酵完成!

5.

准备面团,将面团及波兰种面团全部放入厨师机桶中。

波兰种蔓越莓吐司面包,准备面团,将面团及波兰种面团全部放入厨师机桶中。

6.

将厨师面桶放入机器中,卡槽要卡住!启动1档,揉面10分钟,再加入室温软化的黄油,再次启动厨师机,将旋转按钮,至2档,揉20分钟,20分钟后已经有了不容易破的手套膜,可以进行发酵。

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波兰种蔓越莓吐司面包,将厨师面桶放入机器中,卡槽要卡住!启动1档,揉面10分钟,再加入室温软化的黄油,再次启动厨师机,将旋转按钮,至2档,揉20分钟,20分钟后已经有了不容易破的手套膜,可以进行发酵。



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7.

放入发酵盒中,盖上盖子发酵至原来的两倍大。温度在25-28度间进行发酵,一定要保持面团的湿度,发酵的特别好。

波兰种蔓越莓吐司面包,放入发酵盒中,盖上盖子发酵至原来的两倍大。温度在25-28度间进行发酵,一定要保持面团的湿度,发酵的特别好。

8.

发酵好的面团分成6等份。,盖上保鲜膜松弛20分钟。

波兰种蔓越莓吐司面包,发酵好的面团分成6等份。,盖上保鲜膜松弛20分钟。

9.

取一块面团,用擀面杖擀开,将气泡拍破,再放入蔓越莓干,将擀好的长舌状两边向中间对折,用擀面杖轻轻擀长,由上而下卷起。

波兰种蔓越莓吐司面包,取一块面团,用擀面杖擀开,将气泡拍破,再放入蔓越莓干,将擀好的长舌状两边向中间对折,用擀面杖轻轻擀长,由上而下卷起。

10.

依次做好的卷,放入吐司模具中。(我的模具450g)

波兰种蔓越莓吐司面包,依次做好的卷,放入吐司模具中。(我的模具450g)

11.

放入烤箱进行发酵,放入一杯开水,保持面包胚的湿度,发酵至9分满。

波兰种蔓越莓吐司面包,放入烤箱进行发酵,放入一杯开水,保持面包胚的湿度,发酵至9分满。

12.

将烤网入烤箱下层,上下管145度烤50分钟,注意观察上色情况,上色立即+盖一张锡纸!(具体温度及时间根据自家烤箱性能另定)

波兰种蔓越莓吐司面包,将烤网入烤箱下层,上下管145度烤50分钟,注意观察上色情况,上色立即+盖一张锡纸!(具体温度及时间根据自家烤箱性能另定)

13.

戴上隔热手套取出模具,趁热脱模,完美。~

波兰种蔓越莓吐司面包,戴上隔热手套取出模具,趁热脱模,完美。~

14.

百吃不厌的吐司面包!

波兰种蔓越莓吐司面包,百吃不厌的吐司面包!

小贴士

  1. 1⃣这个方子是两个450g吐司模具的量。 2⃣烤箱温度及时间仅供参考! 注意观察吐司上色情况,上色了立即加盖一张锡纸!
  2. 3⃣发酵面团时一定要保持面团的湿度!
  3. 4⃣由于面粉吸水性不同,所以酸奶的用量可以根据实际情况来调节! 可以分次加入厨师机!

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