这一口下去,鲜到怀疑人生,哈哈哈😉😜

需要食材

    • 小龙虾
    • 1斤
    • 烧卖皮
    • 12张
    • 竹笋(根据大小)
    • 2–3根
    • 香肠
    • 1/2根
    • 咸蛋黄
    • 12个
    • 糯米
    • 200g
    • 生抽
    • 3汤匙
    • 1.5小勺

做法步骤

1.

孔武有力、张牙舞爪的主角。

小龙虾鲜笋咸蛋黄烧卖,孔武有力、张牙舞爪的主角。

2.

刽子手出现!因为是剥虾肉,所以尾巴那里整个折断后轻轻扭一扭,再一抽,泥筋就整个被抽出来了。

小龙虾鲜笋咸蛋黄烧卖,刽子手出现!因为是剥虾肉,所以尾巴那里整个折断后轻轻扭一扭,再一抽,泥筋就整个被抽出来了。

3.

去头、去壳后剥出的虾肉。

小龙虾鲜笋咸蛋黄烧卖,去头、去壳后剥出的虾肉。

4.

洗净后,加料酒、生抽,先腌制一会。

小龙虾鲜笋咸蛋黄烧卖,洗净后,加料酒、生抽,先腌制一会。

5.

糯米提前浸泡一小时左右,然后上锅蒸熟。

小龙虾鲜笋咸蛋黄烧卖,糯米提前浸泡一小时左右,然后上锅蒸熟。

6.

蒸糯米的时候,可以做下面的事:鲜的咸鸭蛋,去蛋白留蛋黄(我喜欢这种,嫌麻烦的可以直接买那种袋装的咸蛋黄。)

小龙虾鲜笋咸蛋黄烧卖,蒸糯米的时候,可以做下面的事:鲜的咸鸭蛋,去蛋白留蛋黄(我喜欢这种,嫌麻烦的可以直接买那种袋装的咸蛋黄。)

7.

香肠切小小丁。

小龙虾鲜笋咸蛋黄烧卖,香肠切小小丁。

8.

竹笋汆水,去草酸。

小龙虾鲜笋咸蛋黄烧卖,竹笋汆水,去草酸。

9.

然后也切成小小丁。

小龙虾鲜笋咸蛋黄烧卖,然后也切成小小丁。

10.

接着起油锅,把竹笋先倒入煸炒。

小龙虾鲜笋咸蛋黄烧卖,接着起油锅,把竹笋先倒入煸炒。

11.

加生抽和白糖翻炒均匀后,再加一点点水,盖上锅盖焖煮2分钟左右。

小龙虾鲜笋咸蛋黄烧卖,加生抽和白糖翻炒均匀后,再加一点点水,盖上锅盖焖煮2分钟左右。

12.

等笋差不多熟了,倒入香肠翻炒均匀。

小龙虾鲜笋咸蛋黄烧卖,等笋差不多熟了,倒入香肠翻炒均匀。

13.

随后把蒸熟的糯米倒入,再根据个人口味加入生抽

小龙虾鲜笋咸蛋黄烧卖,随后把蒸熟的糯米倒入,再根据个人口味加入生抽

14.

拌匀。

小龙虾鲜笋咸蛋黄烧卖,拌匀。

15.

烧卖皮用擀面杖,把边上一圈擀薄,待会包出来的成品就会有漂亮的花边了。

小龙虾鲜笋咸蛋黄烧卖,烧卖皮用擀面杖,把边上一圈擀薄,待会包出来的成品就会有漂亮的花边了。

16.

取一张烧卖皮,放上适量拌匀的糯米馅,再放上一个或半个咸蛋黄,小龙虾肉肉放几个,随你。

小龙虾鲜笋咸蛋黄烧卖,取一张烧卖皮,放上适量拌匀的糯米馅,再放上一个或半个咸蛋黄,小龙虾肉肉放几个,随你。

17.

然后往上一收,就是拿手指这么围个圈,稍微捏紧点,就OK了。

小龙虾鲜笋咸蛋黄烧卖,然后往上一收,就是拿手指这么围个圈,稍微捏紧点,就OK了。

18.

顶上再放一个小龙虾肉肉,开水上锅,旺火,蒸15分钟。

小龙虾鲜笋咸蛋黄烧卖,顶上再放一个小龙虾肉肉,开水上锅,旺火,蒸15分钟。

19.

完成。

小龙虾鲜笋咸蛋黄烧卖,完成。

20.

完成。

小龙虾鲜笋咸蛋黄烧卖,完成。

21.

完成。

小龙虾鲜笋咸蛋黄烧卖,完成。

22.

完成。

小龙虾鲜笋咸蛋黄烧卖,完成。

小贴士

  1. 香肠也可以换成肉糜,不喜欢咸蛋黄也可以不放,蒸的时间相应也要缩短,

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