我现在明白了为什么胶东喜饼这么有名气,我做过好多款的喜饼,大家吃了后感觉不过瘾,用普通面粉加花生油就能出现这种口感的喜饼值了,馒头也不要做了,就做喜饼吧。

需要食材

    • 中筋粉
    • 270克
    • 泡打粉
    • 5克
    • 奶粉
    • 15克
    • 南瓜泥
    • 100克
    • 花生油
    • 35克
    • 鸡蛋
    • 2个
    • 2克
    • 细砂糖
    • 30克
    • 发酵粉
    • 4克
    • 芝麻核桃馅
    • 适量

做法步骤

1.

南瓜泥、发酵粉留着,其余材料全部放入厨师机内。

南瓜喜饼+芝麻核桃味,南瓜泥、发酵粉留着,其余材料全部放入厨师机内。

2.

启动厨师机搅拌一下。

南瓜喜饼+芝麻核桃味,启动厨师机搅拌一下。

3.

南瓜放微波炉加热至熟,再压成泥,冷却一下倒入发酵粉孵化,搅拌一下。

南瓜喜饼+芝麻核桃味,南瓜放微波炉加热至熟,再压成泥,冷却一下倒入发酵粉孵化,搅拌一下。

4.

南瓜泥倒入厨师机。

南瓜喜饼+芝麻核桃味,南瓜泥倒入厨师机。

5.

搅拌10分钟,面粉结团,如果太湿加点面粉。

南瓜喜饼+芝麻核桃味,搅拌10分钟,面粉结团,如果太湿加点面粉。

6.

拿出整形,滚圆放入模具。

南瓜喜饼+芝麻核桃味,拿出整形,滚圆放入模具。

7.

盖上保鲜膜。

南瓜喜饼+芝麻核桃味,盖上保鲜膜。

8.

烤箱发酵档,底部放一碗热水,发酵60分钟,中间更换一次热水。

南瓜喜饼+芝麻核桃味,烤箱发酵档,底部放一碗热水,发酵60分钟,中间更换一次热水。

9.

发酵完成后拿出,用手指戳一下不反弹。

南瓜喜饼+芝麻核桃味,发酵完成后拿出,用手指戳一下不反弹。

10.

面团分成九个剂子滚圆。

南瓜喜饼+芝麻核桃味,面团分成九个剂子滚圆。

11.

剂子擀成圆饼,放入芝麻核桃馅。

南瓜喜饼+芝麻核桃味,剂子擀成圆饼,放入芝麻核桃馅。

12.

包裹起来,再滚圆,放入烤盘。

南瓜喜饼+芝麻核桃味,包裹起来,再滚圆,放入烤盘。

13.

送入烤箱两次发酵,方法同上也是60分钟。

南瓜喜饼+芝麻核桃味,送入烤箱两次发酵,方法同上也是60分钟。

14.

烤箱预热180度,时间10分钟,发酵后的面团铺上烤盘纸。

南瓜喜饼+芝麻核桃味,烤箱预热180度,时间10分钟,发酵后的面团铺上烤盘纸。

15.

用金盘压上,不让它蓬发。

南瓜喜饼+芝麻核桃味,用金盘压上,不让它蓬发。

16.

金盘送入烤箱底部第二层,烤制8分钟定型。

南瓜喜饼+芝麻核桃味,金盘送入烤箱底部第二层,烤制8分钟定型。

17.

烤完拿出翻个身,再送入烤箱下层,烤制10分钟,如果不是金盘还是放底部第二层,这样上色比较均匀。

南瓜喜饼+芝麻核桃味,烤完拿出翻个身,再送入烤箱下层,烤制10分钟,如果不是金盘还是放底部第二层,这样上色比较均匀。

18.

烤完拿出冷却。

南瓜喜饼+芝麻核桃味,烤完拿出冷却。

19.

冷却后装入袋袋中封闭保存,这样的喜饼放一周也不会硬。

南瓜喜饼+芝麻核桃味,冷却后装入袋袋中封闭保存,这样的喜饼放一周也不会硬。

20.

百吃不厌的喜饼就可以品尝了,我家早餐就吃这个。

南瓜喜饼+芝麻核桃味,百吃不厌的喜饼就可以品尝了,我家早餐就吃这个。

小贴士

  1. 南瓜泥有温热的时候加入发酵粉孵化,再倒入面粉中搅拌,如果不是南瓜是清水,清水加热至37度,再加发酵粉孵化。

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