这个麻薯馅加足了分量,吃得超级过瘾!用火龙果做出来面包超级美的,早餐来上了两三片配上一杯温牛奶,就心满意足了!
这个麻薯馅加足了分量,吃得超级过瘾!用火龙果做出来面包超级美的,早餐来上了两三片配上一杯温牛奶,就心满意足了!
家宝德E5200烤箱,52升容量家用刚刚好或用于私房烘焙也不错,双NTC智控温,M型8管发热,可上下独立控温,四面不粘油,清洁方便快捷,自带预热功能,3档可控发酵功能,3D热风循环,食物受热更加均匀。

需要食材

    • 高筋面粉
    • 220g
    • 黑麦粉
    • 20g
    • 细砂糖
    • 15g
    • 2g
    • 酵母粉
    • 3g
    • 牛奶
    • 50g
    • 红心火龙果
    • 100g
    • 糯米粉(麻薯)
    • 85g
    • 玉米淀粉(麻薯)
    • 25g
    • 牛奶(麻薯)
    • 155g
    • 细砂糖(麻薯)
    • 25g
    • 黄油(麻薯)
    • 12g
    • 蔓越莓
    • 35g
    • 杏仁
    • 40g
    • 开心果
    • 10g
    • 高筋面粉(撒表面)
    • 少许

做法步骤

1.

牛奶和火龙果放入榨汁杯中搅打均匀,倒入厨师机搅拌桶内,接着放入除黄油外的面包材料。

火龙果麻薯面包,牛奶和火龙果放入榨汁杯中搅打均匀,倒入厨师机搅拌桶内,接着放入除黄油外的面包材料。

2.

揉至面团成团,往搅拌桶内加入黄油。

火龙果麻薯面包,揉至面团成团,往搅拌桶内加入黄油。

3.

继续揉至可以拉出膜,呈扩展阶段。

火龙果麻薯面包,继续揉至可以拉出膜,呈扩展阶段。

4.

整理好面团放入搅拌桶内发酵。

火龙果麻薯面包,整理好面团放入搅拌桶内发酵。

5.

趁面团发酵时,来制作下麻薯。除黄油以外的麻薯材料混合拌匀,上沸腾的锅中蒸熟10分,表面凝固且无液体即可。

火龙果麻薯面包,趁面团发酵时,来制作下麻薯。除黄油以外的麻薯材料混合拌匀,上沸腾的锅中蒸熟10分,表面凝固且无液体即可。

6.

取出蒸好的麻薯,放至温凉,加入黄油,用手把黄油揉进麻薯内。

火龙果麻薯面包,取出蒸好的麻薯,放至温凉,加入黄油,用手把黄油揉进麻薯内。

7.

完全揉匀后,分成两等份,盖好保鲜膜备用。

火龙果麻薯面包,完全揉匀后,分成两等份,盖好保鲜膜备用。

8.

面团发至2~2.5倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹即可。

火龙果麻薯面包,面团发至2~2.5倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹即可。

9.

取出面团进行排气,平均分成两份,滚圆松弛15分钟,记得盖上保鲜膜。

火龙果麻薯面包,取出面团进行排气,平均分成两份,滚圆松弛15分钟,记得盖上保鲜膜。

10.

取一份松弛好的面团,用手拍扁,用擀面杖把面团擀成长方形,压薄底边。取一份麻薯,继续擀成比面片小点的长方形。

火龙果麻薯面包,取一份松弛好的面团,用手拍扁,用擀面杖把面团擀成长方形,压薄底边。取一份麻薯,继续擀成比面片小点的长方形。

11.

把擀开的麻薯片铺在面片上,放上切碎的杏仁、开心果和蔓越莓碎,然后轻轻按压下。

火龙果麻薯面包,把擀开的麻薯片铺在面片上,放上切碎的杏仁、开心果和蔓越莓碎,然后轻轻按压下。

12.

自上而下卷起来,捏紧收口。

火龙果麻薯面包,自上而下卷起来,捏紧收口。

13.

放入烤箱中进行二次发酵,开启家宝德E5200烤箱发酵功能,发酵温度设定35度,时间约30分钟,在烤箱底层放一碗温水增加湿度。

火龙果麻薯面包,放入烤箱中进行二次发酵,开启家宝德E5200烤箱发酵功能,发酵温度设定35度,时间约30分钟,在烤箱底层放一碗温水增加湿度。

14.

发至两倍大时取出面包,在表面筛一层薄薄的高筋面粉,用锋利的刀片在面包表面刮出纹理。

火龙果麻薯面包,发至两倍大时取出面包,在表面筛一层薄薄的高筋面粉,用锋利的刀片在面包表面刮出纹理。

15.

入预热好的烤箱中下层,上火180度,下火175度,烘烤时间约为25分钟。

火龙果麻薯面包,入预热好的烤箱中下层,上火180度,下火175度,烘烤时间约为25分钟。

16.

成品图。

火龙果麻薯面包,成品图。

17.

成品图。

火龙果麻薯面包,成品图。

18.

成品图。

火龙果麻薯面包,成品图。

小贴士

  1. 1、请先预留5~10克的液体,根据面粉的吸水性酌情添加。
  2. 2、根据烤箱实际情况调整烘烤的温度和时间。

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