作为一个完美主义者,
绝不能允许自己的蛋羹表面粗糙有气孔!
我们的蛋羹,不但有平滑如镜的表面,
而且细腻柔软,有着布丁的口感哟~
大家快来学学吧~
PS:做之前务必先看小贴士!!!

需要食材

    • 鸡蛋
    • 2个
    • 生抽
    • 少许
    • 温水
    • 与鸡蛋等量
    • 滤网
    • 一个
    • 耐高温保鲜膜
    • 一张

做法步骤

1.

首先,准备材料~

教你如何才能做出----平滑如镜的蛋羹,首先,准备材料~

2.

先将蒸锅放到火上烧开备用~

教你如何才能做出----平滑如镜的蛋羹,先将蒸锅放到火上烧开备用~

3.

将鸡蛋打到一个小一点儿的容器中。
鸡蛋最好提前从冰箱里拿出来哟~


教你如何才能做出----平滑如镜的蛋羹,将鸡蛋打到一个小一点儿的容器中。
鸡蛋最好提前从冰箱里拿出来哟~

4.

将鸡蛋搅拌均匀

教你如何才能做出----平滑如镜的蛋羹,将鸡蛋搅拌均匀

5.

取和鸡蛋等量的温水(1:1)倒入搅好的蛋液中。
记得是温水哟,太热了会把鸡蛋烫熟的……


教你如何才能做出----平滑如镜的蛋羹,取和鸡蛋等量的温水(1:1)倒入搅好的蛋液中。
记得是温水哟,太热了会把鸡蛋烫熟的……

6.

蛋液和水充分搅拌均匀,多搅拌一会儿哟~

教你如何才能做出----平滑如镜的蛋羹,蛋液和水充分搅拌均匀,多搅拌一会儿哟~

7.

最重要的一步,过筛!!!
多过筛几遍,至少2-3遍哟~
每过一遍都要清洗筛子和碗!
碗里如果有气泡,请用厨房纸或者筷子务必清除!!!


教你如何才能做出----平滑如镜的蛋羹,最重要的一步,过筛!!!
多过筛几遍,至少2-3遍哟~
每过一遍都要清洗筛子和碗!
碗里如果有气泡,请用厨房纸或者筷子务必清除!!!

8.

给搅好的蛋液蒙上保鲜膜,或者盖上盖子。
不要用锡纸,容易被蒸汽吹起来~


教你如何才能做出----平滑如镜的蛋羹,给搅好的蛋液蒙上保鲜膜,或者盖上盖子。
不要用锡纸,容易被蒸汽吹起来~

9.

水开后,中火上锅蒸8分钟左右~
根据灶具和容器的不同,时间可能会有变化,要自己掌握。
不熟可以挽救……时间太长可就成蜂窝煤了……


教你如何才能做出----平滑如镜的蛋羹,水开后,中火上锅蒸8分钟左右~
根据灶具和容器的不同,时间可能会有变化,要自己掌握。
不熟可以挽救……时间太长可就成蜂窝煤了……

10.

时间到,取出的时候要小心水汽烫手哟~

教你如何才能做出----平滑如镜的蛋羹,时间到,取出的时候要小心水汽烫手哟~

11.

加入少许生抽和香油~
也可以根据自己的口味,加一些葱花之类的东西哟~
鸡蛋羹太嫩,倒落的时候要小心,可以先倒到勺子里接一下~


教你如何才能做出----平滑如镜的蛋羹,加入少许生抽和香油~
也可以根据自己的口味,加一些葱花之类的东西哟~
鸡蛋羹太嫩,倒落的时候要小心,可以先倒到勺子里接一下~

12.

完成啦,大家快来试试吧~

教你如何才能做出----平滑如镜的蛋羹,完成啦,大家快来试试吧~

小贴士

  1. 1.如果鸡蛋忘了提前拿出来,可以在普通的水里泡一下。或者打完鸡蛋后,在室温中多放置一会儿~
  2. 2.加入鸡蛋的温水一定不能太烫,可以舒服喝下的温度就行,不然就把鸡蛋烫熟了~
  3. 3.过筛用的筛子可以是面粉筛或者其他的都可以~过筛的目的是去除鸡蛋的筋和搅拌时产生的气泡。
  4. 4.从搅拌好到放入锅内时间不能间隔太长。
  5. 5.保鲜膜请选用耐高温的,不合格的产品,加热后对人体有害哟~

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