宝妈想给宝宝做点主食,总怕掌握不好发面,不是味道变了,发酵不起来,就是外观掉线……

满妈分享的这个奶香小馒头真的好吃,好做,成功率高。

制作过程写的很详细了,如果还有任何疑问,那就vx问我吧。

馒头适合1岁以后的宝宝食用,可以练习宝宝的咀嚼能力。经过发酵的面包、馒头有利于消化吸收,这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此,身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人,更适合吃这类食物。

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需要食材

    • 面粉
    • 120克
    • 酵母粉
    • 2克
    • 白砂糖
    • 5克
    • 奶粉
    • 8克
    • 温水
    • 适量

做法步骤

1.

准备好食材 水量根据面粉不同 灵活调节

宝宝奶香小馒头 大人孩子都爱吃,准备好食材 水量根据面粉不同 灵活调节

2.

温水中(不超35度)加入酵母粉

宝宝奶香小馒头 大人孩子都爱吃,温水中(不超35度)加入酵母粉

3.

加入白砂糖,白糖可以给酵母提供养分,有助于发酵,有一点甜味的馒头,宝宝也会更喜欢吃。

宝宝奶香小馒头 大人孩子都爱吃,加入白砂糖,白糖可以给酵母提供养分,有助于发酵,有一点甜味的馒头,宝宝也会更喜欢吃。

4.

要让酵母充分化开。

宝宝奶香小馒头 大人孩子都爱吃,要让酵母充分化开。

5.

将面粉和奶粉混合,慢慢倒入酵母水(在中间挖出一个小坑,先少量倒入)

宝宝奶香小馒头 大人孩子都爱吃,将面粉和奶粉混合,慢慢倒入酵母水(在中间挖出一个小坑,先少量倒入)

6.

开始揉面,开始会有一点粘手,揉到表面光滑,不粘手。

宝宝奶香小馒头 大人孩子都爱吃,开始揉面,开始会有一点粘手,揉到表面光滑,不粘手。

7.

用保鲜膜盖好,松弛半小时左右。

宝宝奶香小馒头 大人孩子都爱吃,用保鲜膜盖好,松弛半小时左右。

8.

松弛好的面团,会感觉软了一些,继续充分揉面,揉到光滑没有气泡。

宝宝奶香小馒头 大人孩子都爱吃,松弛好的面团,会感觉软了一些,继续充分揉面,揉到光滑没有气泡。

9.

用擀面杖擀成椭圆片(5mm左右),观察一下表面有没有气泡,如果有气泡说明揉的不充分,没有完全排气。表面很平整光滑说明揉好了。

宝宝奶香小馒头 大人孩子都爱吃,用擀面杖擀成椭圆片(5mm左右),观察一下表面有没有气泡,如果有气泡说明揉的不充分,没有完全排气。表面很平整光滑说明揉好了。

10.

从一个方向开始卷,不要太用力压。

宝宝奶香小馒头 大人孩子都爱吃,从一个方向开始卷,不要太用力压。

11.

切成小段,用手稍稍整形。

宝宝奶香小馒头 大人孩子都爱吃,切成小段,用手稍稍整形。

12.

放入锅内,凉水加热半分钟左右关火,盖好盖,再让馒头发酵20分钟左右。

宝宝奶香小馒头 大人孩子都爱吃,放入锅内,凉水加热半分钟左右关火,盖好盖,再让馒头发酵20分钟左右。

13.

大火蒸15分钟,关火后再闷5分钟,不要马上开盖,避免回缩。

里面非常蓬松,像是小蛋糕一样,很适合宝宝吃。


宝宝奶香小馒头 大人孩子都爱吃,大火蒸15分钟,关火后再闷5分钟,不要马上开盖,避免回缩。

里面非常蓬松,像是小蛋糕一样,很适合宝宝吃。

小贴士

  1. 水温度不要超过35度,温度高会杀死酵母。
  2. 很多宝妈和我说做失败了,后来发现是酵母失去活性了,每次用完酵母粉,一定要密封保存。
  3. 馒头凉水上锅,加热的充分,内部会比较松软。
  4. 中途不要开盖观察,关火后也要5分钟后再开盖,否则表面会坑坑洼洼,回缩严重。
  5. 发酵的时候要用保鲜膜盖好,或者放入锅内盖好锅盖,不要暴露在空气中发酵,表面容易变硬。

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