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需要食材

    • 香米
    • 广东腊肉和腊肠
    • 小葱
    • 鲜露笋
    • 美极鲜酱油
    • 鱼露
    • 生抽
    • 老抽
    • 胡椒粉
    • 香油

做法步骤

1.

主要原料,腊肉和腊肠最好都来点,光用一种也可以,只是单调,味道单一

金牌腊味煲仔饭,主要原料,腊肉和腊肠最好都来点,光用一种也可以,只是单调,味道单一

2.

泡大米,一般最少要泡一个小时左右,这样煲出来的饭不会夹生,煲饭的水最好比平时稍微少放一些,因为最后还要加味汁调味的,那个也是液体,切记,而且腊味饭的米要求要津道一些,千万不能弄的和粥似的,那样就是腊味粥了

金牌腊味煲仔饭,泡大米,一般最少要泡一个小时左右,这样煲出来的饭不会夹生,煲饭的水最好比平时稍微少放一些,因为最后还要加味汁调味的,那个也是液体,切记,而且腊味饭的米要求要津道一些,千万不能弄的和粥似的,那样就是腊味粥了

3.

泡完的大米是这样的,白白的,嫩嫩的,甜甜的,酸酸的,有营养

金牌腊味煲仔饭,泡完的大米是这样的,白白的,嫩嫩的,甜甜的,酸酸的,有营养

4.

煲放火上,大火把米饭煮开,锅底一定要离火远远的, 不然会糊的很快

金牌腊味煲仔饭,煲放火上,大火把米饭煮开,锅底一定要离火远远的, 不然会糊的很快

5.

饭煮开后把腊味整个的放入,尽量不要切开,这样味道会一直保存在里边,然后盖盖儿,最小火闷吧,大约十五分钟差不多

金牌腊味煲仔饭,饭煮开后把腊味整个的放入,尽量不要切开,这样味道会一直保存在里边,然后盖盖儿,最小火闷吧,大约十五分钟差不多

6.

趁这个时间就开始切小葱花,焯露笋,广东菜有些是很随机的,里边放什么蔬菜都可以

金牌腊味煲仔饭,趁这个时间就开始切小葱花,焯露笋,广东菜有些是很随机的,里边放什么蔬菜都可以

7.

时间到了后赶紧放入加了老抽的鱼汁,加完汁后再焖个三分钟左右把豉香味焖出来就差不多了,然后把腊味取出来切片和露笋摆在饭上,撒小葱花

金牌腊味煲仔饭,时间到了后赶紧放入加了老抽的鱼汁,加完汁后再焖个三分钟左右把豉香味焖出来就差不多了,然后把腊味取出来切片和露笋摆在饭上,撒小葱花

小贴士

  1. 可以用矿泉水煮饭,因为自来水碱味稍大
  2. 最后端上桌的时候可以放少许鸡油,这样香气更足,不过对于现在爱绿色的人们来说可能觉得多余了

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