简易香酥大油条&配方&做法分享
美食
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·2021-09-22
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老百姓当初吃“油炸桧”是为了消消心中的愤懑。但一吃味道真是不错，价钱也便宜，所以吃的人就越来越多。一时间临安城里城外很多摊位，都学着做起来，以后就渐渐的传到了外地，天长日久，就把这些根长条条称作了“油条”。
需要食材
-
- 面粉
- 130克
-
- 全蛋液
- 30克
-
- 孝母
- 2克
-
- 牛奶
- 65克
-
- 盐
- 1.5克
-
- 水
- 60克
做法步骤
1.
首先把面粉和成光滑的面团盖保鲜膜醒发30分钟
2.
把醒发好的面团擀成长条
3.
切成2cm左右的条两片磊一起成形后再第二次定形醒发15分钟左右
4.
锅中烧油到6==7成热是该小火🔥，手抓两端捏紧拉长后放油中炸时慢慢不停的用筷子翻转，是一条受热均匀，上色
5.
油条成品
6.
成品
小贴士
- 技术总结
- 1,和好面团揉光，盖好保鲜膜醒发体积两倍大，因为使用孝母，跟别的油条不一样
- 2,在下油锅前，一定要有第二次定形醒发，是孝母充分发挥蓬松
- 3,用筷子压时不要压太紧防止粘连
- 4,油条在油锅炸时要不停慢慢翻动是为了均匀受热上色，蓬松
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