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老百姓当初吃“油炸桧”是为了消消心中的愤懑。但一吃味道真是不错,价钱也便宜,所以吃的人就越来越多。一时间临安城里城外很多摊位,都学着做起来,以后就渐渐的传到了外地,天长日久,就把这些根长条条称作了“油条”。

需要食材

    • 面粉
    • 130克
    • 全蛋液
    • 30克
    • 孝母
    • 2克
    • 牛奶
    • 65克
    • 1.5克
    • 60克

做法步骤

1.

首先把面粉和成光滑的面团盖保鲜膜醒发30分钟

简易香酥大油条&配方&做法分享,首先把面粉和成光滑的面团盖保鲜膜醒发30分钟

2.

把醒发好的面团擀成长条

简易香酥大油条&配方&做法分享,把醒发好的面团擀成长条

3.

切成2cm左右的条两片磊一起成形后再第二次定形醒发15分钟左右

简易香酥大油条&配方&做法分享,切成2cm左右的条两片磊一起成形后再第二次定形醒发15分钟左右

4.

锅中烧油到6==7成热是该小火🔥,手抓两端捏紧拉长后放油中炸时慢慢不停的用筷子翻转,是一条受热均匀,上色

简易香酥大油条&配方&做法分享,锅中烧油到6==7成热是该小火🔥,手抓两端捏紧拉长后放油中炸时慢慢不停的用筷子翻转,是一条受热均匀,上色

5.

油条成品

简易香酥大油条&配方&做法分享,油条成品

6.

成品

简易香酥大油条&配方&做法分享,成品

小贴士

  1. 技术总结
  2. 1,和好面团揉光,盖好保鲜膜醒发体积两倍大,因为使用孝母,跟别的油条不一样
  3. 2,在下油锅前,一定要有第二次定形醒发,是孝母充分发挥蓬松
  4. 3,用筷子压时不要压太紧防止粘连
  5. 4,油条在油锅炸时要不停慢慢翻动是为了均匀受热上色,蓬松

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