异国他乡,每逢节假日就会超级想家,在月饼超级贵的情况下,只能自己动手才能丰衣足食了。希望大家喜欢这款酥皮月饼,爱大家,迟到的中秋快乐😘😘

需要食材

    • 水油皮
    • 中筋面粉
    • 200克
    • 融化的液体黄油
    • 60克
    • 温水
    • 50克
    • 油酥
    • 面粉
    • 150克
    • 融化的黄油
    • 75克
    • 炒熟的肉馅
    • 适量
    • 白砂糖
    • 20克
    • 蛋黄液
    • 1颗蛋黄

做法步骤

1.

黄油用这种四四方方的好确定克数

酥皮鲜肉月饼,黄油用这种四四方方的好确定克数

2.

制作油酥和水油皮,把配料表中油酥和水油皮的配料分别混合揉捏成光滑的面团,不用揉太久,我大概揉了十来分钟就好了,然后用保鲜膜包起来放一旁醒着

酥皮鲜肉月饼,制作油酥和水油皮,把配料表中油酥和水油皮的配料分别混合揉捏成光滑的面团,不用揉太久,我大概揉了十来分钟就好了,然后用保鲜膜包起来放一旁醒着

3.

油酥和水油皮醒二十分钟,然后分别分成汤圆大小的剂子,

酥皮鲜肉月饼,油酥和水油皮醒二十分钟,然后分别分成汤圆大小的剂子,

4.

把水油皮擀成面皮,把油酥包在里面,全部完成后,把面团用湿毛巾或者保鲜膜封住,放一边醒十五分钟

酥皮鲜肉月饼,把水油皮擀成面皮,把油酥包在里面,全部完成后,把面团用湿毛巾或者保鲜膜封住,放一边醒十五分钟

5.

取出面团,压扁擀成长条面皮

酥皮鲜肉月饼,取出面团,压扁擀成长条面皮

6.

再把它卷起来,我在菜板上蒙了一层保鲜膜防粘

酥皮鲜肉月饼,再把它卷起来,我在菜板上蒙了一层保鲜膜防粘

7.

全部卷好后,用保鲜膜封好,醒10分钟

酥皮鲜肉月饼,全部卷好后,用保鲜膜封好,醒10分钟

8.

把面团拿出来,再一次擀成面皮,可以看见面皮已经开始分层,酥皮初露雏形

酥皮鲜肉月饼,把面团拿出来,再一次擀成面皮,可以看见面皮已经开始分层,酥皮初露雏形

9.

再一次卷起来,封保鲜膜醒10分钟,然后可以拿出擀成圆面皮,包入之前准备好的肉馅,肉馅各家有各家喜好,可以自行调整,我用的是超市买的培根和适量鲜肉末,切丁,然后加入了少许五香粉和胡椒粉,切记肉里不要放液体调味料,比如酱油之类的,避免肉馅出水,影响酥皮

酥皮鲜肉月饼,再一次卷起来,封保鲜膜醒10分钟,然后可以拿出擀成圆面皮,包入之前准备好的肉馅,肉馅各家有各家喜好,可以自行调整,我用的是超市买的培根和适量鲜肉末,切丁,然后加入了少许五香粉和胡椒粉,切记肉里不要放液体调味料,比如酱油之类的,避免肉馅出水,影响酥皮

10.

提前预热烤箱180度,上下火,全部包好,垫一层油纸,放入烤箱,180度上下火35分钟

酥皮鲜肉月饼,提前预热烤箱180度,上下火,全部包好,垫一层油纸,放入烤箱,180度上下火35分钟

11.

中途可以拿出来刷一层蛋黄液,烤出来是焦黄色颜色好看

酥皮鲜肉月饼,中途可以拿出来刷一层蛋黄液,烤出来是焦黄色颜色好看

12.

完成✅

酥皮鲜肉月饼,完成✅

小贴士

  1. 写菜谱的时候把白糖忘记了,其实做水油皮的时候要加少许白糖在里面,大家别忘了。我这个配方做出来是18个,白糖20克足够了,我还做了几个奶酪馅的,就是烤盘里没撒芝麻的那几个,味道也很棒,大家可以尝试着多配几种馅料。

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