正值夏季,气温也渐渐高了起来,在这个时候就特别需要一些东西来缓解这一状况。绿豆性味甘凉,具有清热解毒的疗效,做成的绿豆糕也是口感松软,非常适合在这个时候食用,能大大缓解因为阳气过剩带来的负面影响,能够有效的化解及忧郁情绪。

我今天就给大家带来一款夹心绿豆糕,包裹的是芝麻核桃馅。它有清热解毒,祛暑止渴、利水消肿、补钙、补肾、增智、美肤养颜之功效。
材料:绿豆100克、糖30克、植物油20克、清水120克、芝麻核桃馅适量、糕粉少许

需要食材

    • 绿豆
    • 100克
    • 30克
    • 植物油
    • 20克
    • 芝麻核桃馅
    • 适量
    • 糕粉
    • 少许

做法步骤

1.

绿豆提前泡好,最少要12个小时。


芝麻核桃馅绿豆糕,绿豆提前泡好,最少要12个小时。

2.

泡好的绿豆轻轻地一搓皮就脱落了,如果没有达到这个效果,还要继续泡,不然脱不掉皮。
注:如你买的是去皮绿豆这一道费时费工的搓皮过程可省去。


芝麻核桃馅绿豆糕,泡好的绿豆轻轻地一搓皮就脱落了,如果没有达到这个效果,还要继续泡,不然脱不掉皮。
注:如你买的是去皮绿豆这一道费时费工的搓皮过程可省去。

3.

将脱皮的绿豆放在电压锅里,倒入清水,刚刚漫过豆就可,加压20到30分钟。


芝麻核桃馅绿豆糕,将脱皮的绿豆放在电压锅里,倒入清水,刚刚漫过豆就可,加压20到30分钟。

4.

将煮好的豆子用料理棒打成泥,或过筛,光是用勺子压压是达不到细腻效果的。


芝麻核桃馅绿豆糕,
将煮好的豆子用料理棒打成泥,或过筛,光是用勺子压压是达不到细腻效果的。

5.

然后将绿豆泥倒入炒锅里,如果水分比较大的话,要先炒干点,然后再加入白糖继续炒。


芝麻核桃馅绿豆糕,然后将绿豆泥倒入炒锅里,如果水分比较大的话,要先炒干点,然后再加入白糖继续炒。

6.

炒到糖完全融化,并且豆沙比较干爽的时候,加入植物油或者用黄油。


芝麻核桃馅绿豆糕,炒到糖完全融化,并且豆沙比较干爽的时候,加入植物油或者用黄油。

7.

继续炒,油完全融入到豆沙里,抓一团在手中,不沾手就可以了。
到此豆沙就炒好了,如不想包馅,可以直接压模,就是原味绿豆糕。


芝麻核桃馅绿豆糕,继续炒,油完全融入到豆沙里,抓一团在手中,不沾手就可以了。
到此豆沙就炒好了,如不想包馅,可以直接压模,就是原味绿豆糕。

8.

继续炒,油完全融入到豆沙里,抓一团在手中,不沾手就可以了。
到此豆沙就炒好了,如不想包馅,可以直接压模,就是原味绿豆糕。
想做夹馅的,继续。
将豆沙每份25克和芝麻核桃馅每份5克分好。
注:豆沙和馅料都可以提前一天做好,第二天会比较干爽。


芝麻核桃馅绿豆糕,继续炒,油完全融入到豆沙里,抓一团在手中,不沾手就可以了。
到此豆沙就炒好了,如不想包馅,可以直接压模,就是原味绿豆糕。
想做夹馅的,继续。
将豆沙每份25克和芝麻核桃馅每份5克分好。
注:豆沙和馅料都可以提前一天做好,第二天会比较干爽。

9.

取一个绿豆沙小团,按个窝,将芝麻馅放入其中。


芝麻核桃馅绿豆糕,取一个绿豆沙小团,按个窝,将芝麻馅放入其中。

10.

慢慢转着收口。


芝麻核桃馅绿豆糕,慢慢转着收口。

11.

最后轻轻的搓圆。


芝麻核桃馅绿豆糕,最后轻轻的搓圆。

12.

模具上刷一层糕粉。


芝麻核桃馅绿豆糕,模具上刷一层糕粉。

13.

将包好的绿豆糕小球放入模具中压成型,依次做好全部。


芝麻核桃馅绿豆糕,将包好的绿豆糕小球放入模具中压成型,依次做好全部。

小贴士

  1. 1.泡好的绿豆轻轻地一搓皮就脱落了,如果没有达到这个效果,还要继续泡。
  2. 2.豆沙和馅料都可以提前一天做好,第二天会比较干爽,容易操作。
  3. 3.绿豆糕虽好,但不易多吃,因油脂含量较高,特别对心血管和肠胃都是不利的。

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