照烧鸡腿饭是属于日式料理,其肉质鲜嫩,味道鲜美,拌入米饭中十分入味。
虽然没有照烧汁,但自己调兑出来的酱汁已经很美味了,当然,这也是在网上寻来的,呵呵。虽然做法特别简单,但味道足以征服你的味蕾。

需要食材

    • 鸡腿
    • 3个
    • 适量
    • 1g
    • 3g
    • 料酒
    • 15g
    • 生抽
    • 10g
    • 老抽
    • 5g
    • 蚝油
    • 10g
    • 蜂蜜
    • 10g
    • 12g
    • 45g

做法步骤

1.

备好鸡腿

照烧鸡腿饭,备好鸡腿

2.

鸡腿洗净后开始脱骨,先在鸡腿根部用刀划一圈,将鸡的皮、肉、筋与骨头分离

照烧鸡腿饭,鸡腿洗净后开始脱骨,先在鸡腿根部用刀划一圈,将鸡的皮、肉、筋与骨头分离

3.

再竖着划一刀,露出骨头后就可以将鸡肉扒开

照烧鸡腿饭,再竖着划一刀,露出骨头后就可以将鸡肉扒开

4.

用手顺势往下扒,遇到有筋的地方,可以用刀来切割开,直到骨头彻底脱离即可

照烧鸡腿饭,用手顺势往下扒,遇到有筋的地方,可以用刀来切割开,直到骨头彻底脱离即可

5.

去骨的鸡肉平摊开,用牙签或叉子扎上无数的眼,以便入味

照烧鸡腿饭,去骨的鸡肉平摊开,用牙签或叉子扎上无数的眼,以便入味

6.

放入碗中,并调入盐、5g料酒、姜条和少许白胡椒粉,用手抓匀腌制30分钟以上

照烧鸡腿饭,放入碗中,并调入盐、5g料酒、姜条和少许白胡椒粉,用手抓匀腌制30分钟以上

7.

在腌制期间来制作调料汁:碗中放入10g料酒、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、糖、水,搅拌均匀备用

照烧鸡腿饭,在腌制期间来制作调料汁:碗中放入10g料酒、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、糖、水,搅拌均匀备用

8.

不粘锅中倒入少许食用油

照烧鸡腿饭,不粘锅中倒入少许食用油

9.

放入腌制好的鸡腿肉(鸡皮朝下),中小火煎制

照烧鸡腿饭,放入腌制好的鸡腿肉(鸡皮朝下),中小火煎制

10.

煎至两面金黄倒入步骤4中的调料汁

照烧鸡腿饭,煎至两面金黄倒入步骤4中的调料汁

11.

将料汁烧至浓稠即可关火出锅

照烧鸡腿饭,将料汁烧至浓稠即可关火出锅

12.

切成小块,拌入米饭中,非常美味!

照烧鸡腿饭,切成小块,拌入米饭中,非常美味!

13.

成品

照烧鸡腿饭,成品

小贴士

  1. 1、煎制鸡腿时油不能放多,因为鸡皮含有丰富的油脂,经过煎制后会将鸡油熬出来
  2. 2、料汁不能收得太干,要适当留些汤汁拌饭也是相当好吃的

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