继上次成功做出豆豉蒸排骨后,就迷上了豆豉蒸菜。今天我们换个花样,做个芋头豆豉蒸五花肉。五花肉豉香浓郁,鲜嫩入味,搭配软糯的芋头,简直太好吃了,感兴趣的小可爱一起来看看吧😄

需要食材

    • 五花肉
    • 220
    • 芋头
    • 400g
    • 干豆豉
    • 20g
    • 五瓣
    • 一块
    • 小米辣
    • 三个
    • 小葱
    • 一根
    • 食用油
    • 适量
    • 料酒
    • 一汤匙
    • 柱侯酱
    • 一汤匙
    • 蚝油
    • 一茶匙
    • 太太乐鸡汁
    • 半茶匙
    • 生抽
    • 半汤匙
    • 白糖
    • 一茶匙
    • 食盐
    • 少许
    • 白胡椒粉
    • 少许
    • 湿淀粉
    • 两汤匙
    • 香油
    • 一茶匙

做法步骤

1.

食材合照:五花肉220g,芋头约400g,干豆豉20g浸泡10分钟,蒜5瓣(蒜多一点更香),姜一小块,小葱一根,小米辣三个

芋头蒸五花肉,食材合照:五花肉220g,芋头约400g,干豆豉20g浸泡10分钟,蒜5瓣(蒜多一点更香),姜一小块,小葱一根,小米辣三个

2.

五花肉刮去表面的毛,清洗干净,切约2毫米厚的片

芋头蒸五花肉,五花肉刮去表面的毛,清洗干净,切约2毫米厚的片

3.

加入适量面粉,半茶匙食用小苏打粉,适量清水,浸泡10分钟,

芋头蒸五花肉,加入适量面粉,半茶匙食用小苏打粉,适量清水,浸泡10分钟,

4.

在流动水下,不断抓洗,直到五花肉颜色变浅,淘洗干净血水,再挤干水分放入大碗中备用

芋头蒸五花肉,在流动水下,不断抓洗,直到五花肉颜色变浅,淘洗干净血水,再挤干水分放入大碗中备用

5.

芋头削皮洗净,蒜剥皮,姜搓洗干净,小米辣洗净

芋头蒸五花肉,芋头削皮洗净,蒜剥皮,姜搓洗干净,小米辣洗净

6.

芋头切滚刀小块,干豆豉浸泡10分钟后捞出切碎,蒜切蒜蓉,姜切丝,小米辣切小圈,小葱切末

芋头蒸五花肉,芋头切滚刀小块,干豆豉浸泡10分钟后捞出切碎,蒜切蒜蓉,姜切丝,小米辣切小圈,小葱切末

7.

热锅加入适量食用油,下豆豉碎,小火煸炒出香味

芋头蒸五花肉,热锅加入适量食用油,下豆豉碎,小火煸炒出香味

8.

加入蒜蓉姜丝小米辣,继续煸炒出香味

芋头蒸五花肉,加入蒜蓉姜丝小米辣,继续煸炒出香味

9.

把豆豉蒜蓉连油一起倒在五花肉上

芋头蒸五花肉,把豆豉蒜蓉连油一起倒在五花肉上

10.

加入一汤匙料酒,一汤匙柱侯酱,半汤匙生抽,半茶匙蚝油,半茶匙太太乐鸡汁,一茶匙白糖,少许白胡椒粉,抓拌均匀,尝下咸淡,如果觉得淡,可以根据自己口味补充少许食盐抓匀

芋头蒸五花肉,加入一汤匙料酒,一汤匙柱侯酱,半汤匙生抽,半茶匙蚝油,半茶匙太太乐鸡汁,一茶匙白糖,少许白胡椒粉,抓拌均匀,尝下咸淡,如果觉得淡,可以根据自己口味补充少许食盐抓匀

11.

蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一小时

芋头蒸五花肉,蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一小时

12.

取出加入两汤匙湿淀粉(水淀粉静置后下层的就是湿淀粉)抓拌均匀

芋头蒸五花肉,取出加入两汤匙湿淀粉(水淀粉静置后下层的就是湿淀粉)抓拌均匀

13.

最后加入一茶匙香油抓拌均匀

芋头蒸五花肉,最后加入一茶匙香油抓拌均匀

14.

芋头撒少许食盐拌匀铺在盘底,芋头上均匀铺上五花肉

芋头蒸五花肉,芋头撒少许食盐拌匀铺在盘底,芋头上均匀铺上五花肉

15.

蒙上保鲜膜,用牙签戳几个小眼

芋头蒸五花肉,蒙上保鲜膜,用牙签戳几个小眼

16.

蒸锅上气,放入盘子,中火蒸30分钟,如果喜欢软糯的口感,可以适当增加一些时间

芋头蒸五花肉,蒸锅上气,放入盘子,中火蒸30分钟,如果喜欢软糯的口感,可以适当增加一些时间

17.

取出后撕去保鲜膜,撒葱末即可上桌享用

芋头蒸五花肉,取出后撕去保鲜膜,撒葱末即可上桌享用

18.

成品

芋头蒸五花肉,成品

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