腊鱼的功效与营养价值是补充蛋白质、补钙、补铁、明目。腊鱼中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素特别是维生素A的含量比较高,对眼睛可以起到明目的作用。其次磷、钙、铁等元素含量也很高,可以起到补钙以及防治缺铁性贫血。腊鱼口味独特,营养丰富,但是不宜多吃。

需要食材

    • 腊鱼
    • 300克
    • 洋葱
    • 半个
    • 青红辣椒
    • 适量
    • 花椒和干辣椒
    • 适量
    • 料酒
    • 适量
    • 适量
    • 生抽
    • 适量
    • 适量
    • 胡椒粉
    • 适量
    • 鸡精粉
    • 适量
    • 腊肥肉
    • 适量

做法步骤

1.

腊鱼洗净,沥水备用

干锅腊鱼,腊鱼洗净,沥水备用

2.

腊肉洗净切薄片,备用

干锅腊鱼,腊肉洗净切薄片,备用

3.

洋葱和青红辣椒,洗净后切小块备用

干锅腊鱼,洋葱和青红辣椒,洗净后切小块备用

4.

备好葱姜蒜

干锅腊鱼,备好葱姜蒜

5.

起锅注入适量清水,放入五花肉煮沸后,捞出备用

干锅腊鱼,起锅注入适量清水,放入五花肉煮沸后,捞出备用

6.

接着放入腊鱼,中火煮至沸腾,捞出沥水备用

干锅腊鱼,接着放入腊鱼,中火煮至沸腾,捞出沥水备用

7.

再起锅,放入腊肉,煸炒至出油

干锅腊鱼,再起锅,放入腊肉,煸炒至出油

8.

放入腊鱼,煎至两面金黄

干锅腊鱼,放入腊鱼,煎至两面金黄

9.

放入花椒粒和干辣椒,炸香

干锅腊鱼,放入花椒粒和干辣椒,炸香

10.

放入葱白和姜蒜,炸香

干锅腊鱼,放入葱白和姜蒜,炸香

11.

放入青红辣椒和洋葱,翻炒均匀至断生

干锅腊鱼,放入青红辣椒和洋葱,翻炒均匀至断生

12.

加入料酒、醋、胡椒粉、鸡精粉,翻炒均匀

干锅腊鱼,加入料酒、醋、胡椒粉、鸡精粉,翻炒均匀

13.

出锅装盘

干锅腊鱼,出锅装盘

14.

即可食用

干锅腊鱼,即可食用

15.

成品图

干锅腊鱼,成品图

小贴士

  1. 腊鱼焯水的时候要用中火,慢慢煮沸,这样煮的透,煮沸后也就熟了,再煎至两面金黄,美味就形成了

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