茭白茭白一般指菰,主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。

需要食材

    • 茭白
    • 3根
    • 适量
    • 葱蒜
    • 适量
    • 适量
    • 适量
    • 番茄酱
    • 适量
    • 生抽
    • 少许
    • 淀粉水
    • 少许

做法步骤

1.

茭白洗净后切成滚刀块,备用

糖醋茭白,茭白洗净后切成滚刀块,备用

2.

玉米粒和青豆,洗净沥水备用

糖醋茭白,玉米粒和青豆,洗净沥水备用

3.

备好葱和蒜

糖醋茭白,备好葱和蒜

4.

起锅烧开水,放入少许盐和油

糖醋茭白,起锅烧开水,放入少许盐和油

5.

放入茭白,煮至断生,捞出备用

糖醋茭白,放入茭白,煮至断生,捞出备用

6.

接着放入玉米粒和青豆,煮至断生,捞出备用

糖醋茭白,接着放入玉米粒和青豆,煮至断生,捞出备用

7.

再起锅热油,放入葱和蒜,炒香

糖醋茭白,再起锅热油,放入葱和蒜,炒香

8.

放入茭白煎炒至表面变色

糖醋茭白,放入茭白煎炒至表面变色

9.

加入冰糖粉炒匀至融化

糖醋茭白,加入冰糖粉炒匀至融化

10.

加入香醋、蕃茄酱、生抽翻炒均匀

糖醋茭白,加入香醋、蕃茄酱、生抽翻炒均匀

11.

加入玉米粒和青豆,炒匀

糖醋茭白,加入玉米粒和青豆,炒匀

12.

淋入淀粉水勾芡

糖醋茭白,淋入淀粉水勾芡

13.

出锅装盘

糖醋茭白,出锅装盘

14.

上桌即可食用

糖醋茭白,上桌即可食用

15.

成品图

糖醋茭白,成品图

小贴士

  1. 茭白焯水后煎至表面微黄,有点点锅巴更好,或者裹满淀粉过油,这样更香就是麻烦点而且吸收油比较多,所以我喜欢这个做法,简单又健康。

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