滑蛋牛肉是一道广东的地方特色名菜,属于粤菜菜系中很有特色的菜式之一,滑蛋牛肉以牛肉,鸡蛋为主要材料。属广东家常菜,成菜色泽浅黄,肉质鲜滑,蛋香浓郁。

需要食材

    • 牛里脊
    • 200克
    • 鸡蛋
    • 4个
    • 香葱
    • 2根
    • 洋葱
    • 50克
    • 3克
    • 牛奶
    • 30克
    • 8克
    • 6克
    • 酱油
    • 5ml
    • 料酒
    • 5ml
    • 淀粉
    • 3克
    • 黑胡椒粉
    • 1克

做法步骤

1.

牛里脊切厚片放入碗中。

滑蛋牛肉,牛里脊切厚片放入碗中。

2.

放入盐、酱油、料酒、黑胡椒粉、淀粉拌匀,腌制1小时。

滑蛋牛肉,放入盐、酱油、料酒、黑胡椒粉、淀粉拌匀,腌制1小时。

3.

准备好葱姜、洋葱切好待用。

滑蛋牛肉,准备好葱姜、洋葱切好待用。

4.

准备好鸡蛋。

滑蛋牛肉,准备好鸡蛋。

5.

鸡蛋打散、加入少许盐、牛奶、香葱末,搅打均匀待用。

滑蛋牛肉,鸡蛋打散、加入少许盐、牛奶、香葱末,搅打均匀待用。

6.

锅中倒入油,放入牛肉片两面煎金黄。

滑蛋牛肉,锅中倒入油,放入牛肉片两面煎金黄。

7.

放入葱姜、洋葱爆香。

滑蛋牛肉,放入葱姜、洋葱爆香。

8.

倒入鸡蛋,不翻炒,让鸡蛋定型。

滑蛋牛肉,倒入鸡蛋,不翻炒,让鸡蛋定型。

9.

颠勺翻面,即可出锅了。

滑蛋牛肉,颠勺翻面,即可出锅了。

10.

肉质鲜滑的滑蛋牛肉就上桌了!(装盘时,鸡蛋散乱了,本该嫩滑相连)

滑蛋牛肉,肉质鲜滑的滑蛋牛肉就上桌了!(装盘时,鸡蛋散乱了,本该嫩滑相连)

11.

蛋香浓郁、超级嫩滑。

滑蛋牛肉,蛋香浓郁、超级嫩滑。

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