我家秋季进补的肉汤,就数这道最受欢迎。做法超级简单,跟着我的步骤,保准你也能做出汤鲜肉嫩,提气补益脾胃汤鲜味美的猪骨汤。

需要食材

    • 猪颈骨
    • 1500g
    • 黄芪
    • 10g
    • 香菇
    • 十朵
    • 三寸段
    • 八片
    • 花雕酒
    • 二汤匙
    • 五克
    • 生抽
    • 四汤匙
    • 香葱
    • 一根

做法步骤

1.

香菇冲洗干净,温水提前泡发。

黄芪香菇猪骨汤,香菇冲洗干净,温水提前泡发。

2.

猪颈骨冷水浸泡出血污三十分钟以上。

黄芪香菇猪骨汤,猪颈骨冷水浸泡出血污三十分钟以上。

3.

再流水冲洗掉杂质、碎末。

黄芪香菇猪骨汤,再流水冲洗掉杂质、碎末。

4.

冷水入锅焯烫去血污。

黄芪香菇猪骨汤,冷水入锅焯烫去血污。

5.

撇净浮沫,以免粘附在猪骨上。

黄芪香菇猪骨汤,撇净浮沫,以免粘附在猪骨上。

6.

另一起一锅热水,加葱段、姜片。

黄芪香菇猪骨汤,另一起一锅热水,加葱段、姜片。

7.

花雕酒去腥增香。

黄芪香菇猪骨汤,花雕酒去腥增香。

8.

加入冲洗干净的黄芪。

黄芪香菇猪骨汤,加入冲洗干净的黄芪。

9.

猪颈骨与香菇一同入锅,大火煮开转小火慢炖一小时。

黄芪香菇猪骨汤,猪颈骨与香菇一同入锅,大火煮开转小火慢炖一小时。

10.

时间到,取出煮烂的葱段。

黄芪香菇猪骨汤,时间到,取出煮烂的葱段。

11.

加盐调味,咸淡也可以依据自己的口味酌情添减。

黄芪香菇猪骨汤,加盐调味,咸淡也可以依据自己的口味酌情添减。

12.

继续加盖炖煮三十分钟。

黄芪香菇猪骨汤,继续加盖炖煮三十分钟。

13.

最后五分钟,加入生抽调味提鲜,我家猪骨汤,汤鲜味美的秘诀就在最后加的生抽里,不要加老抽,老抽酱香浓重,不适合清汤。

黄芪香菇猪骨汤,最后五分钟,加入生抽调味提鲜,我家猪骨汤,汤鲜味美的秘诀就在最后加的生抽里,不要加老抽,老抽酱香浓重,不适合清汤。

14.

秋季的一道汤鲜肉嫩、补气健脾的黄芪香菇猪颈骨汤,用料非常简单,口感鲜美异常。
最后撒点香葱末,增加葱香味,也可以换成香菜末。


黄芪香菇猪骨汤,秋季的一道汤鲜肉嫩、补气健脾的黄芪香菇猪颈骨汤,用料非常简单,口感鲜美异常。
最后撒点香葱末,增加葱香味,也可以换成香菜末。

15.

成品图

黄芪香菇猪骨汤,成品图

小贴士

  1. 选用猪颈骨,是因为颈骨是猪身上最软嫩香糯的位置,用它做这道肉骨汤也最美味,黄芪有提气补益的功效,与肉骨汤一起炖味道最佳。

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