酱烧牛骨色泽油润,肉质酥烂,酱香醇厚~

需要食材

    • 牛尾骨
    • 700克
    • 甜面酱
    • 1大勺
    • 胡萝卜
    • 2个
    • 大葱
    • 1段
    • 鲜姜
    • 1块
    • 香叶
    • 2克
    • 八角
    • 2朵
    • 花椒粒
    • 2克
    • 桂皮
    • 1块
    • 干红辣椒
    • 2克
    • 冰糖
    • 5克
    • 料酒
    • 1勺
    • 玉米油
    • 2小勺

做法步骤

1.

把牛骨清洗干净

酱烧牛骨,把牛骨清洗干净

2.

把牛放入冷水中浸泡60分钟,每隔20分钟换一次水,泡出牛骨中的血水

酱烧牛骨,把牛放入冷水中浸泡60分钟,每隔20分钟换一次水,泡出牛骨中的血水

3.

鍋里加入冷水,加入料酒,放入牛骨,水开后焯5分钟

酱烧牛骨,鍋里加入冷水,加入料酒,放入牛骨,水开后焯5分钟

4.

把焯好的牛骨捞出来,用温水清洗干净

酱烧牛骨,把焯好的牛骨捞出来,用温水清洗干净

5.

甜面酱

酱烧牛骨,甜面酱

6.

大葱切成小段,鲜姜切成小片

酱烧牛骨,大葱切成小段,鲜姜切成小片

7.

准备辅料:香叶,花椒粒,桂皮,八角,干红辣椒段和冰糖

酱烧牛骨,准备辅料:香叶,花椒粒,桂皮,八角,干红辣椒段和冰糖

8.

胡萝卜削皮,把胡萝卜用狼牙刀切成1㎝厚的厚片

酱烧牛骨,胡萝卜削皮,把胡萝卜用狼牙刀切成1㎝厚的厚片

9.

锅烧热后加入1勺玉米油,油烧热后加入葱段和姜片,香叶,花椒粒,桂皮,八角,炒出香味,加入冰糖和辣椒段,翻炒均匀

酱烧牛骨,锅烧热后加入1勺玉米油,油烧热后加入葱段和姜片,香叶,花椒粒,桂皮,八角,炒出香味,加入冰糖和辣椒段,翻炒均匀

10.

加入焯好的牛骨

酱烧牛骨,加入焯好的牛骨

11.

加入1勺甜面酱,翻炒均匀

酱烧牛骨,加入1勺甜面酱,翻炒均匀

12.

加入2罐啤酒,再加入适量开水,水量没过牛骨即可

酱烧牛骨,加入2罐啤酒,再加入适量开水,水量没过牛骨即可

13.

盖上锅盖,大火烧开后小火慢烧30分钟

酱烧牛骨,盖上锅盖,大火烧开后小火慢烧30分钟

14.

烧到牛骨上面的肉用筷子能够穿透即可,加入胡萝卜,翻炒均匀,大火烧开后小火慢烧15分钟

酱烧牛骨,烧到牛骨上面的肉用筷子能够穿透即可,加入胡萝卜,翻炒均匀,大火烧开后小火慢烧15分钟

15.

酱烧牛骨做好了~

酱烧牛骨,酱烧牛骨做好了~

16.

酱烧牛骨色泽油润,肉质酥烂,加入了甜面酱味道更加建行香醇厚~

酱烧牛骨,酱烧牛骨色泽油润,肉质酥烂,加入了甜面酱味道更加建行香醇厚~

小贴士

  1. 这道菜加入了甜面酱,盐分足够了,就不需要另外加盐了~

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