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红烧肉笋干讲究浓郁的色泽,香甜的口感,百吃不腻,平时过年过节才烧上一大碗,一上桌分分钟光盘,家家户户都会烧,烧法和味道各有不同。笋干清明前后以新鲜笋为原料,经过煮熟,切片晒干成形,这样可以保存很长时间,即使没有新鲜笋的时候,都可以吃到笋。

需要食材

    • 笋干
    • 五花肉
    • 料酒
    • 红烧酱油
    • 生抽
    • 八角
    • 味精
    • 白糖

做法步骤

1.

笋干告诉大家一个快速小窍门,可以提前一个晚上用冷水泡软,第二天就可以烹饪了。还有一个就是笋干放高压锅加足够的水压30分钟。

红烧肉笋干,笋干告诉大家一个快速小窍门,可以提前一个晚上用冷水泡软,第二天就可以烹饪了。还有一个就是笋干放高压锅加足够的水压30分钟。

2.

压好的笋干倒出来清洗干净。

红烧肉笋干,压好的笋干倒出来清洗干净。

3.

五花肉切块,煮开水放锅里焯水,加一点料酒去血腥味。

红烧肉笋干,五花肉切块,煮开水放锅里焯水,加一点料酒去血腥味。

4.

热锅放适量的食用油忙火烧热,放半勺白糖炒糖色,炒至变红糖色即可。

红烧肉笋干,热锅放适量的食用油忙火烧热,放半勺白糖炒糖色,炒至变红糖色即可。

5.

倒焯好的五花肉下锅快速翻炒上色

红烧肉笋干,倒焯好的五花肉下锅快速翻炒上色

6.

接着放笋干也一起翻炒均匀

红烧肉笋干,接着放笋干也一起翻炒均匀

7.

倒料酒,红烧酱油,生抽再翻炒均匀倒料酒挥发酒味

红烧肉笋干,倒料酒,红烧酱油,生抽再翻炒均匀倒料酒挥发酒味

8.

加适量的水,放一粒八角掰开

红烧肉笋干,加适量的水,放一粒八角掰开

9.

全部材料倒高压锅煮15分钟

红烧肉笋干,全部材料倒高压锅煮15分钟

10.

煮好试一下味道咸淡,不够咸可以再调一下味道

红烧肉笋干,煮好试一下味道咸淡,不够咸可以再调一下味道

11.

根据自己口味调放

红烧肉笋干,根据自己口味调放

12.

这样煮出来肉软烂好吃,笋脆脆的,汤汁用来煮面条也是很美味的。

红烧肉笋干,这样煮出来肉软烂好吃,笋脆脆的,汤汁用来煮面条也是很美味的。

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